酵素、水産脂質、水産加工食品全般、タンパク質、かまぼこ
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食品衛生、食物繊維、食品微生物学、腸内菌叢、海藻、機能性食品、食品、微生物、機能性食品
DNAマイクロアレイ、食物アレルギー、遺伝子転写活性、遺伝子発現プロファイル、転写因子、反復配列、シトクロムP450、アレルゲン、アレルギー、in vitro 感作性試験
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油脂化学
アレルゲン、食物アレルギー
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