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関連リンク |
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論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Bidirectional modulation of microbial communities by tea polyphenols and gallic acid enhances quality in dry fermented sausages
Y Xia, T Kuda, Q Zhou, Q He , 2026年
Food Research International
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Detection of bacteria affected by roasted burdock tea powder and fructooligosaccharide in human faecal culture
Sae Azuma, Mizuki Sato, Ayaka Nakamura, Hajime Takahashi, Junji Inoue, Shu Takayanagi, Madoka Nakamura, Takashi Kuda , 2026年
Molecular Biology Reports
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Bidirectional modulation of microbial communities by tea polyphenols and gallic acid enhances quality in dry fermented sausages
Yumeng Xia, Takashi Kuda, Qin Zhou, Qiang He , 2026年
Food Research International
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Moderate dose of Mallotus japonicus supplementation modulates gut environment by promoting Lachnospiraceae abundance
Madoka Nakamura, Sae Azuma, Yukimi Tomoda, Ayaka Nakamura, Hajime Takahashi, Mizuki Sato, Takashi Kuda , 2026年
Food Bioscience
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Differences in the bacterial microbiota of the traditional fermented rice beverage miki from the Okinawa region
Riko Kamata, Nao Furuo, Ayaka Nakamura, Hajime Takahashi, Takashi Kuda , 2026年
Fermented Foods
著書 【 表示 ／ 非表示 】
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実用ポケット食品衛生微生物辞典
藤井建夫 編、浅尾ら9名 著 , 2018年09月
幸書房 , 微生物の増殖、腐敗についての用語 , 0-0
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Starter Cutures in Food Production
Takashi Kuda , 2017年07月
Willey Blackwell , Fermentation of fish-based products: A special focus on traditional Japanese products , 355-369
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Advances in Fermentated Foods and Beverages
T. Kuda , 2015年10月
WoodHead Publishing （Copyright Elsevier Ltd.) , Quality improvement and fermentation control in fish products , 377-390
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干物の機能と科学
久田孝 , 2014年10月
朝倉書店 , 干物の腐敗と変敗 , 110-116
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食品微生物学の基礎
久田 孝 , 2013年11月
講談社サイエンティフィック , 食品の腐敗 , 87-96
科研費（文科省・学振）獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
授業科目 【 表示 ／ 非表示 】
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担当授業（学部）
セミナー
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フレッシュマンセミナー
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卒業論文
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微生物学実験
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食品微生物学
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担当授業（大学院）
食品保全機能学特別演習
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食品保全機能学特別研究
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食品微生物学
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食品微生物学特論
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食品微生物要論
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食品機能利用学特別研究