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久田 孝 (クダ タカシ)

KUDA TAKASHI

職名: 教授
所属: 食品生産科学部門
学位: 博士
学位の分野名: 水産学

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Researcher ID Researchmap OACIS著者情報

研究キーワード 【 表示 / 非表示

  • 機能性食品

  • 微生物

  • 食品

  • 食品衛生

  • Dietary Fiber

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研究分野 【 表示 / 非表示

  • ライフサイエンス / 食品科学

  • ライフサイエンス / 水圏生命科学

 

論文 【 表示 / 非表示

  • Culture optimization for the production and characterisation of exopolysaccharide of Leuconostoc lactis Miki-A3 isolated from traditional fermented rice beverages

    Riko Kamata, Hikaru Ogura, Ayaka Nakamura, Hajime Takahashi, Tomoyuki Koyama, Takashi Kuda , 2025年

    Biocatalysis and Agricultural Biotechnology

  • Properties of Leuconostoc lactis isolated from traditional fermented rice beverages as a starter

    Hikaru Ogura, Nanase Okamoto, Ayaka Nakamura, Hajime Takahashi, Riko Kamata, Takashi Kuda , 2025年

    Process Biochemistry

  • Effects of roasted burdock root tea drink on plasma liver injury indices and faecal microbiota in mice fed a high-fat diet

    Sae Azuma, Mizuki Sato, Ayaka Nakamura, Hajime Takahashi, Junji Inoue, Shu Takayanagi, Madoka Nakamura, Takashi Kuda , 2025年

    3 Biotech

  • Effects of water-insoluble wheat bran-fraction powder on disease activity and caecal microbiota in dextran sodium sulphate-induced inflammatory bowel disease mouse model

    Kazuya Koga, Mizuki Sato, Nanase Okamoto, Hikaru Ogura, Ayaka Nakamura, Hajime Takahashi, Takashi Kuda , 2024年11月

    Molecular Biology Reports

    DOI

  • Detection of typical indigenous gut bacteria related to kanpyo Lagenaria siceraria var. hispida powder in murine caecum and human faecal cultures

    Yamamoto M, Ogura H, Kuda T, et al. , 2024年

    3 Biotech

    DOI

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著書 【 表示 / 非表示

  • 実用ポケット食品衛生微生物辞典

    藤井建夫 編、浅尾ら9名 著 , 2018年09月

    幸書房 , 微生物の増殖、腐敗についての用語 , 0-0

  • Starter Cutures in Food Production

    Takashi Kuda , 2017年07月

    Willey Blackwell , Fermentation of fish-based products: A special focus on traditional Japanese products , 355-369

  • Advances in Fermentated Foods and Beverages

    T. Kuda , 2015年10月

    WoodHead Publishing (Copyright Elsevier Ltd.) , Quality improvement and fermentation control in fish products , 377-390

  • 干物の機能と科学

    久田孝 , 2014年10月

    朝倉書店 , 干物の腐敗と変敗 , 110-116

  • 食品微生物学の基礎

    久田 孝 , 2013年11月

    講談社サイエンティフィック , 食品の腐敗 , 87-96

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科研費(文科省・学振)獲得実績 【 表示 / 非表示

 

授業科目 【 表示 / 非表示

  • 担当授業(学部)

    セミナー

  • フレッシュマンセミナー

  • 卒業論文

  • 微生物学実験

  • 食品微生物学

  • 担当授業(大学院)

    食品保全機能学特別演習

  • 食品保全機能学特別研究

  • 食品微生物学

  • 食品微生物学特論

  • 食品微生物要論

  • 食品機能利用学特別研究