研究者詳細 - 耿　婕婷

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耿　婕婷 (コウ　ショウテイ)

GENG Jieting

職名：テニュアトラック助教

所属：食品生産科学部門

学位：博士（海洋科学）

学位の分野名：海洋科学

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ライフサイエンス / 食品科学 / 水産品の利用・加工・貯蔵、水産食品の品質評価・改良、メイラード反応、魚肉タンパク質、水産発酵食品、魚醤油、練り製品、鮮度、たまごの加工・利用技術、酵素
ライフサイエンス / 水圏生命科学 / 水産品の利用・加工・貯蔵、水産食品の品質評価・改良、メイラード反応、魚肉タンパク質、水産発酵食品、魚醤油、練り製品、鮮度、たまごの加工・利用技術、酵素

Effects of heat and argon treatment on lipid yield and quality of oil extracted from North Pacific krill (Euphausia pacifica)

Noichinada, W., Geng, J-T., Koyama, H., Koyama, T., Osako, K. , 2024年06月

Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers , 41 , 89 - 101
Effect of quercetin from onion extracts on the gel-forming ability of Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) and pangasius (Pangasius hypophthalmus) frozen surimi: a comparative study

Mazumdar, R., Geng, J-T., Koyama, H., Osako, K. , 2024年06月

Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers , 41 , 115 - 129
Mechanism study of the gel-forming ability of heat-induced gel from Peruvian hake (Merluccius gayi peruanus) surimi

Shi, Y-F., Geng, J-T., Yoshida, Y., Jiang, J-Y., Osako, K. , 2023年07月

Food Chemistry , 413 (135635)
Characterization of the antioxidant and angiotensin I-converting enzyme inhibitory activities of lizardfish Saurida wanieso viscera sauce and their correlation with the amino acid profiles

Zhong, C., Geng, J-T., Okazaki, E., Osako, K. , 2022年10月

Fisheries Science , 88 , 831 - 843
Identifying volatile compounds in rabbit fish (Siganus fuscescens) tissues and their enzymatic generation

Asada Jiarpinijnun, Jie-Ting Geng, Nonthacha Thanathornvarakul, Sumate Keratimanoch, Nail Üçyol, Emiko Okazaki & Kazufumi Osako , 2022年02月

European Food Research and Technology