論文 - 大迫　一史

Quality aspect of fish sauce prepared from under- utilized fatty Japanese anchovy and rabbit fish

K. Osako, M. A. Hossain, K. Kuwahara, A. Okamoto, A. Yamaguchi, Y. Nozaki , 2005年08月

Fisheries Science , 71 , 1347 - 1355

低温貯蔵したアイゴのかまぼこ原料適性

川島　茜, 濱田友貴, 大迫一史, 橘　勝康, 野征宣 , 2005年08月

日本冷凍空調学会論文集 , 22 , 379 - 384

Concentration dependent effect of shrimp head protein hydrolysate on freeze-induced denaturation of lizard fish myofibrillar protein during frozen storage

Y. Ruttanapornvareesakul, K. Hara, K. Osatomi, K. Osako, O. Kongpun, Y. Nozaki , 2005年08月

Food Science and Technology Research , 11 , 261 - 268

Effect of the protein hydrolysate from shrimp head on freeze-induced denaturation of fish myofibrillar protein

Y. Ruttanapornvareesakul, K. Hara, K. Osatomi, K. Osako, O. Kongpun, Y. Nozaki , 2005年08月

Journal of Air Condition and Refrigeration Engineering, 22(2), 105–113. , 22 , 105 - 113

High docosahexaenoic acid levels in both neutral and polar lipids of a highly migratory fish: Thunnus tonggol Bleeker

H. Saito, Y. Seike, H. Ioka, K. Osako, M. Tanaka, A. Takashima, J. M. Keriko, S. Kose, J. C. R. Souza , 2005年08月

Lipids , 40 , 941 - 953

マアジの肥満度と美味しさと加工原料適性の関係

大迫一史 , 2005年08月

アクアネット , 4 , 24 - 27

Seasonal variations in DHA levels of horse mackerel Trachurus japonicus

K. Osako, M. A. Hossain, K. Kuwahara, A. Okamoto, H. Saito , 2005年08月

26th World Congress and Exhibition of the International Society for Fat Research (ISF) Abstracts , 58 - 59

Lipid metabolism of starved horse mackerel (Trachurus japonicus).

K. Osako, K. Kuwahara, H. Saito, M. A. Hossain , 2005年08月

26th World Congress and Exhibition of the International Society for Fat Research (ISF) , 54 - 54

Concentration dependent effect of enzymatic fish protein hydrolysate on the state of water and denaturation of lizard fish (Saurida wanieso) myofibrills during dehydration

M. A. A. Khan, M. A. Hossain, K. Hara, K. Osatomi, T. Ishihara, K. Osako, Y. Nozaki , 2004年08月

Food Science and Technology Research , 10 , 132 - 136

Effect of shrimp head protein hydrolysates on the state of water and denaturation of fish myofibrils during dehydration

Y. Ruttanapornvareesakul, M. Ikeda, K. Hara, K. Osako, O. Kongpun, Y. Nozaki , 2004年08月

Fisheries Science , 71 , 220 - 228

The aptitude of sea lettuce (Ulva pertusa) as a diet for abalone, from a nutritional viewpoint

K. Osako, S. Ohashi, M. A. Hossain, K. Kuwahara, A. Okamoto, Y. Nozaki, M. Furukawa , 2004年08月

Suisanzoshoku , 52 , 401 - 406

Seasonal variations in taurine and histidine levels of horse mackerel caught in the East China Sea

K. Osako, T. Kurokawa, K. Kuwahara, Y. Nozaki , 2004年08月

Fisheries Science , 70 , 1180 - 1182

数種有機酸塩が示したスルメイカ肉の自己消化抑制作用による加熱ゲル形成能の向上

桑原浩一, 大迫一史, 今野久仁彦 , 2004年08月

日本水産学会誌 , 70 , 922 - 927

冷凍トビウオから調製した落し身の加熱ゲル形成能

桑原浩一, 大迫一史, 野中　健, 川崎　学, 多比良純一 , 2004年08月

長崎県水産試験場研究報告 , 30 , 15 - 21

Seasonal variation in docosahexaenoic acid content in horse mackerel caught in the East China Sea.

K. Osako, A. Yamaguchi, T. Kurokawa, K. Kuwahara, H. Saito, Y. Nozaki , 2003年08月

Fisheries Science , 69 , 589 - 596

Effect of proteolytic squid protein hydrolysate on the state of water and denaturation of lizardfish (Saurida wanieso) myofibrillar protein during freezing

M. A. Hossain, M. A. A. Khan, T. Ishihara, K. Hara, K. Osatomi, K. Osako, Y. Nozaki , 2003年08月

Innovative Food Science and Emerging Technologies , 5 , 73 - 79

Effect of starvation on lipid metabolism and stability of docosahexaenoic acid (DHA) contents in horse mackerel Trachurus japonicus tissues

K. Osako, K. Kuwahara, M. A. Hossain, H. Saito, Y. Nozaki , 2003年08月

Lipids , 38 , 1263 - 1267

Effect of squid protein hydrolysate on freeze-induced denaturation of lizardfish (Saurida wanieso) myofibrillar protein

M. A. Hossain, M. A. A. Khan, T. Ishihara, K. Hara, K. Osatomi, K. Osako, Y. Nozaki , 2003年08月

Food Science and Technology Research , 9 , 353 - 356

Effect of proteolytic squid protein hydrolysate on textural quality and denaturation of wanieso lizardfish (Saurida wanieso) surimi during frozen storage

M. A. Hossain, M. A. A. Khan, K. Osako, T. Ishihara, K. Hara, K. Osatomi, Y. Nozaki , 2003年08月

Journal of Air Condition and Refrigeration Engineering , 20 , 317 - 324

スルメイカ外套膜筋の加熱ゲル形成に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響

桑原浩一, 大迫一史 , 2003年08月

日本水産学会誌 , 69 , 637 - 642