論文 - 大迫　一史

Effect of blend ratio and pH on the physical properties of edible composite films prepared from silver carp surimi and skin gelatin.

Z. Tao, WY Weng, MJ Cao, GM Liu, WJ Su, K. Osako, M. Tanaka , 2015年08月

Journal of Food Science and Technology , 52（3） , 1618 - 1625

Quality attributes of minced pork wrapped with catechin-lysozyme incorporated gelatin film.

P. Kaewprachu, K. Osako, S. Benjakul, S. Rawdkuen , 2015年08月

Food Packaging and Shelf Life , 3 , 88 - 96

からすみの製造工程におけるボラ卵の脂質性状の変化

伊藤大輔，高橋希元，岡�惠美子，A. Jiarpinijnun，齋藤洋昭，大迫一史 , 2015年08月

日本水産学会誌 , 81（1） , 115 - 123

Physicochemical properties and film-forming ability of fish skin collagen extracted from different freshwater species.

L. Tang, S. Chen, W. Su, W. Weng, K. Osako, M. Tanaka , 2015年08月

Process Biochemistry , 50（1） , 148 - 155

Chemical compositions, sensory and antioxidative properties of salted shrimp paste (Ka-pi) in Thailand.

J. Pongsetkul, S. Benjakul, P. Sampavapol, K. Osako, N. Faithong , 2015年03月

International Food Research Journal , 22(4), , 1454 - 1465

Separation and characterization of alpha-chain subunits from tilapia (Tilapia zillii) skin gelatin using ultrafiltration

S. Chen, L. Tang, W. Su, W. Weng, K. Osako, M. Tanaka , 2015年03月

Food Chemistry , 188 , 350 - 356

ヨシキリザメPrionace glauca 筋肉の酢じめかまぼこ原料適性

齋藤俊樹，高橋希元，岡�惠美子，大迫一史 , 2015年03月

日本食品工学会誌 , 16(3) , 201 - 208

Fixed‑bed degradation of histamine in fish sauce by immobilized whole cells of Natrinema gari BCC 24369

S. Chaikaew, P. Tepkasikul, G. M. Young, K. Osako, S. Benjakul, W. Visessanguan , 2015年03月

Fisheries Science , 81(3) , 971 - 981

Mechanical, barrier, optical properties and antimicrobial activity of edible films prepared from silver carp surimi incorporated with ɛ-polylysine.

W. Weng, Z. Tao, G. Liu, W. Su, K. Osako, M. Tanaka and MJ. Cao , 2014年09月

Packaging Technology and Science , 27(1) , 37 - 47

Development and characterisation of blend films based on fish protein isolate and fish skin gelatin.

Y-A. Arfat , S. Benjakul, T. Prodpran, K. Osako , 2014年09月

Food Hydrocolloids , 39(8) , 58 - 67

Autolysis of krill protein from North Pacific krill Euphausia pacifica during protein recovery via isoelectric solubilization/ Precipitation.

LC. Sun, YL. Chen, C. Zhong, E. Okazaki, MJ. Cao, WY. Weng, K. Osako , 2014年09月

Fisheries Science , 80(4), , 839 - 847

(in Chinese with English abstract)

W. Weng, F. Wu, K. Osako, W. Su , 2014年09月

Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery, , 45(7) , 209 - 215

Isolation and characterization of acid-soluble collagen from the scales of marine fishes from Japan and Vietnam.

L. Thuy, E. Okazaki, K. Osako , 2014年09月

Food Chemistry , 149(2), , 264 - 270

魚肉の臭気成分と制御のポイント

大迫一史 , 2014年09月

アクアネット , 3 , 22 - 26

Chemical composition and physical properties of salted shrimp paste (Kapi) produced in Thailand.

J. Pongsetkul, S. Benjakul, P. Sampavapol, K. Osako, N. Faithong , 2014年08月

International Aquatic Research , 6(3) , 155 - 166

Effect of bitterns and constituent salts on the inosinate phosphatase activity in horse mackerel muscle.

H. Seki, K. Osako, N. Hamada-Sato , 2014年08月

International Food Research Journal , 21（6） , 2215 - 2220

ホッコクアカエビPandalus eousに含まれる内在性プロテアーゼが加熱ゲル形成能に及ぼす影響

橋希元， 雨宮弘和， 田中宗彦， S. Klomklao，岡�惠美子，大迫一史 , 2014年08月

日本水産学会誌 , 80（6） , 979 - 988

Antioxidant properties of fractions isolated from blue shark (Prionace glauca) skin gelatin hydrolysates.

W. Weng, L. Tang, B. Wang, J. Chen, W. Su, K. Osako, M. Tanaka , 2014年08月

Journal of Functional Foods , 11 , 342 - 351

魚肉の臭気成分と制御のポイント

大迫一史 , 2014年08月

アクアネット , 3 , 22 - 26

Comparative study of proteins recovered from whole North Pacific krill Euphausia pacifica by acidic and alkaline treatment during isoelectric solubilization/precipitation.

LC. Sun, K. Kaneko, E. Okazaki, MJ. Cao, H. Ohwaki, WY. Weng, K. Osako , 2013年10月

Fisheries Science , 79(3) , 537 - 546