論文 - 大迫 一史
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Effect of Quercetin from Onion Extracts on the Gel-forming Ability of Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) and Pangasius (Pangasius hypophthalmus) Frozen Surimi : A Comparative Study
MAZUMDAR Reaz Mohammad, GENG Jie-Ting, KOYAMA Hiroki, OSAKO Kazufumi , 2024年
日本冷凍空調学会論文集 , advpub (0) , 115 - 129
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Effects of Heat and Argon Treatment on Lipid Yield and Quality of Oil Extracted from North Pacific Krill (Euphausia pacifica)
NOICHINDA Wantanee, GENG Jie-Ting, KOYAMA Hiroki, KOYAMA Tomoyuki, OSAKO Kazufumi , 2024年
日本冷凍空調学会論文集 , advpub (0) , 89 - 101
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Effects of various organic salts on the properties of edible films prepared from North Pacific krill (<i>Euphausia pacifica</i>) protein
Ucyol Nail, Geng Jie-Ting, Takahashi Kigen, Osako Kazufumi , 2022年
Food Science and Technology International, Tokyo , 28 (2) , 133 - 140
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A comparative study of physicochemical properties of recovered protein from Japanese anchovy (<i>Engraulis japonicus</i>) isolated by various recovery methods
Thanathornvarakul Nonthacha, Jiarpinijnun Asada, Okazaki Emiko, Geng Jie-Ting, Takahashi Kigen, Osako Kazufumi , 2021年
Food Science and Technology Research , 27 (1) , 121 - 129
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Comparison of acid‐soluble collagen characteristic from three important freshwater fish skins in Mekong Delta Region, Vietnam
Thi Minh Thuy Le, Van Muoi Nguyen, Thanh Truc Tran, Kigen Takahashi, Kazufumi Osako, , 2020年09月
Food Biochemistry
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A novel and simple non-thermal procedure for preparing low-pH-induced surimi gel from Alaska pollock (Theragra chalcogramma) using glucose oxidase
F Omura, K Takahashi, E Okazaki, K Osako , 2020年08月
Food Chemistry
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Effect of small granules in potato starch and wheat starch on quality changes of direct heated surimi gels after freezing
Ru Jia, Toyohiko Katano,Yasushi Yoshimoto,Yuanpei Gao, Naho Nakazawa, Kazufumi Osako, Emiko Okazaki , 2020年07月
Food Hydrocolloids
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Optimization of hydrolysis conditions for production of gelatin hydrolysates from shark skin byproduct and evaluation of their antioxidant activities
Kanokrat Limpisophon, Junichirou Shibata,Yuki Yasuda, Munehiko Tanaka, Kazufumi Osako , 2020年07月
Journal of Aquatic Food Product Technology
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Visualization of volatomic profiles for early detection of fungal infection on storage Jasmine brown rice using electronic nose coupled with chemometrics.
Asada Jiarpinijnun, Kazufumi Osako, Ubonrat Siripatrawan , 2020年06月
Measurement
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Mitigation of lipid oxidation in tuna oil using gelatin pouches derived from horse mackerel (Trachurus japonicus) scales and incorporating phenolic compounds
T Le, K Takahashi, E Okazaki, K Osako , 2020年06月
LWT-Food Science and Technology
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Characterization of PLA-P3,4HB active film incorporated with essential oil: Application in peach preservation.
Jinyong Jiang, Liang Gong, Qingfeng Dong, Yongfeng Kang, Kazufumi Osako, Li Li , 2020年05月
Food Chemistry
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The Physico-chemical Properties of Biodegradable Films from Lizardfish (Saurida wanieso) Viscera (Stomach and Intestines)
Ha Thi Nhu NGUYEN, Sheik Md. MONIRUZZAMAN, Kigen TAKAHASHI, Emiko OKAZAKI, Kazufumi OSAKO , 2020年03月
Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers
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Fish Oil Supplementation Improves the Quality of Frozen Sasa-kamaboko
Niu Liqiong, Suzuki Yoshihisa, Fukushima Hideto, Nakazawa Naho, Osako Kazufumi, Okazaki Emiko , 2020年
Food Science and Technology Research , 26 (2) , 185 - 194
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Textural Properties of Heat-induced Gels Prepared Using Different Grades of Alaska Pollock Surimi under Ohmic Heating
Nguyen Van-Thi, Park Jae W., Liqiong Niu, Nakazawa Naho, Osako Kazufumi, Okazaki Emiko , 2020年
Food Science and Technology Research , 26 (2) , 205 - 214
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Microstructural modification and its effect on the quality attributes of frozen-thawed bigeye tuna (Thunnus obesus) meat during salting
Jiang Qingqing, Nakazawa Naho, Hu Yaqin, Osako Kazufumi, Okazaki Emiko , 2019年02月
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 100 , 213 - 219
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Changes in protein properties and tissue histology of tuna meat as affected by salting and subsequent freezing
Jiang Qingqing, Jia Ru, Nakazawa Naho, Hu Yaqin, Osako Kazufumi, Okazaki Emiko , 2019年01月
FOOD CHEMISTRY , 271 , 550 - 560
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Characterization of Acid- and Pepsin-soluble Collagens Extracted from Scales of Carp and Lizardfish Caught in Japan, Bangladesh and Vietnam with a Focus on Thermostability
Moniruzzaman Sheik Md., Takahashi Kigen, Nesa Nur Un, Keratimanoch Sumate, Okazaki Emiko, Osako Kazufumi , 2019年
Food Science and Technology Research , 25 (2) , 331 - 340
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クエン酸ナトリウムを利用したスルメイカ<i>Todarodes pacificus</i>外套膜筋の乾燥中の褐変抑制
山下 捷平, 海藤 としき, 粕川 将, 髙橋 希元, 岡﨑 惠美子, 耿 ショウテイ, 大迫 一史 , 2019年
日本水産学会誌
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The Physico-chemical Properties of Biodegradable Films from Lizardfish (<i>Saurida wanieso</i>) Viscera (Stomach and Intestines)
NGUYEN Ha Thi Nhu, MONIRUZZAMAN Sheik Md., TAKAHASHI Kigen, OKAZAKI Emiko, OSAKO Kazufumi , 2019年
日本冷凍空調学会論文集
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The effect of organic salts on the browning of dried squid products processed by air-drying
Geng Jieting, Takahashi Kigen, Kaido Toshiki, Kasukawa Masaru, Okazaki Emiko, Osako Kazufumi , 2018年12月
FOOD CHEMISTRY , 269 , 212 - 219
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プロテアーゼ阻害剤を用いたツノナシオキアミEuphausia pacificaタンパク質回収中の自己消化抑制および回収物の加熱ゲル形成能改善.
天野かよ, 髙橋希元, 岡﨑惠美子, 大迫一史 , 2018年09月
日本水産学会誌 , 84(2). , 261 - 268
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Identification and role of the taste-active components of dried Nori.
T. Kawashima, T. Shirai, H. Matsuda, K. Osako, E. Okazaki , 2018年09月
Japan Journal of Food Engineering , 19(2) , 121 - 127
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Effect of emulsifying stability of myofibrillar protein on the gel properties of emulsified surimi gel.
Y. Gao, H. Fukushima, S. Deng, R. Jia, K. Osako, E. Okazaki , 2018年09月
Food Science & Nutrition , 6(5) , 1229 - 1237
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アルギン酸－ヨシキリザメ Prionace glauca 肉複合ゲルの性状.
齋藤俊樹, 髙橋希元, 天野かよ, 岡﨑惠美子,大迫一史 , 2018年09月
日本食品工学会誌 , 19(1), , 43 - 47
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ボラ Mugil cephalus卵脂質中のワックスエステルが脂質酸化に及ぼす影響.
伊藤大輔, 髙橋希元, 渋谷緑, 岡﨑惠美子, 齊藤洋昭, 大迫一史 , 2018年09月
日本冷凍空調学会論文集, 1–9. , 35(1) , 1 - 9
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Influence of various phenolic compounds on properties of gelatin film prepared from horse mackerel Trachurus japonicus scales.
T.Le, H. Maki, E. Okazaki, K. Osako, K. Takahashi , 2018年09月
Journal of Food Science , 83(7), , 1888 - 1895
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漁獲後輸送方法の違いが茹でズワイガ二 Chionoecetes opilio 筋肉の品質に及ぼす影響.
渋谷緑，髙橋希元，中西聖代，秋元健夫，岡﨑惠美子，大迫一史 , 2018年09月
日本水産学会誌 , 84(3) , 417 - 424
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Effects of plasticizers on the properties of fish myofibrillar protein film
Kaewprachu Pimonpan, Osako Kazufumi, Rawdkuen Saroat , 2018年08月
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , 55 (8) , 3046 - 3055
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Sweet potato starch with low pasting temperature to improve the gelling quality of surimi gels after freezing
Jia Ru, Katano Toyohiko, Yoshimoto Yasushi, Gao Yuanpei, Watanabe Yuki, Nakazawa Naho, Osako Kazufumi, Okazaki Emiko , 2018年08月
FOOD HYDROCOLLOIDS , 81 , 467 - 473
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Effect of emulsifying stability of myofibrillar protein on the gel properties of emulsified surimi gel
Gao Yuanpei, Fukushima Hideto, Deng Shanggui, Jia Ru, Osako Kazufumi, Okazaki Emiko , 2018年07月
FOOD SCIENCE & NUTRITION , 6 (5) , 1229 - 1237
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Influence of Various Phenolic Compounds on Properties of Gelatin Film Prepared from Horse Mackerel Trachurus japonicus Scales
Thuy Le, Maki Hiroki, Okazaki Emiko, Osako Kazufumi, Takahashi Kigen , 2018年07月
JOURNAL OF FOOD SCIENCE , 83 (7) , 1888 - 1895
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Characterization of fish myofibrillar protein film incorporated with catechin-Kradon extract
Kaewprachu Pimonpan, Osako Kazufumi, Rungraeng Natthakan, Rawdkuen Saroat , 2018年02月
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , 107 , 1463 - 1473
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Characterization of fish myofibrillar protein film incorporated with catechin-Kradon extract.
P. Kaewprachu, K. Osako, N. Rungraeng, S. Rawdkuen , 2018年01月
International Journal of Biological Macromolecules , 107Ｂ , 1463 - 1473
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Quality of Kapi, Salted Shrimp Paste of Thailand, Inoculated with Bacillus spp. K-C3
Pongsetkul Jaksuma, Benjakul Soottawat, Sumpavapol Punnanee, Vongkamjan Kitiya, Osako Kazufumi , 2018年
JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY , 27 (7) , 830 - 843
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Quality Changes of Commercial Surimi-based Products after Frozen Storage
JIA Ru, EGUCHI Mami, DING Wei, NAKAZAWA Naho, OSAKO Kazufumi, OKAZAKI Emiko , 2018年
日本冷凍空調学会論文集
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Hardening of Salmon Egg Products Made from Fresh and Frozen Eggs
UEDA Tomohiro, SAITOH Yukiko, OSAKO Kazufumi, OKAZAKI Emiko , 2018年
日本冷凍空調学会論文集
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Effects of Different Preparation Conditions on Fish Oil Oxidation in Heat-induced Emulsified Surimi Gels
Gao Yuanpei, Fukushima Hideto, Shirota Kazuya, Kakizaki Yusuke, Deng Shanggui, Nakazawa Naho, Osako Kazufumi, Okazaki Emiko , 2018年
Food Science and Technology Research , 24 (6) , 991 - 997
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"Setting-Freezing-Reheating" Procedure Improves the Gel Properties of Frozen Starch-Surimi Gel
Jia Ru, Hiraoka Yoshinobu, Tung Yilun, Nakazawa Naho, Osako Kazufumi, Okazaki Emiko , 2018年
Food Science and Technology Research , 24 (6) , 999 - 1006
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アルギン酸－ヨシキリザメ<i>Prionace glauca</i>肉複合ゲルの性状
齋藤 俊樹, 髙橋 希元, 天野 かよ, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2018年
日本食品工学会誌 , 19 (1) , 43 - 47
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漁獲後輸送方法の違いが茹でズワイガニ<i>Chionoecetes opilio</i>筋肉の品質に及ぼす影響
渋谷 緑, 髙橋 希元, 中西 聖代, 秋元 健夫, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2018年
日本水産学会誌 , 84 (3) , 417 - 424
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ボラ<i>Mugil cephalus </i>卵脂質中のワックスエステルが脂質酸化に及ぼす影響
伊藤 大輔, 髙橋 希元, 渋谷 緑, 岡﨑 惠美子, 齊藤 洋昭, 大迫 一史 , 2018年
日本冷凍空調学会論文集 , 35 (1)
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プロテアーゼ阻害剤を用いたツノナシオキアミ<i>Euphausia pacifica</i>タンパク質回収中の自己消化抑制および回収物の加熱ゲル形成能改善
天野 かよ, 髙橋 希元, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2018年
日本水産学会誌 , 84 (2) , 261 - 268
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Comparative studies on autolysis and antioxidative properties of salted shrimp paste (Kapi) from Acetes vulgaris and Macrobrachium lanchesteri.
J. Pongsetkul, S. Benjakul, P. Sumpavapol, K. Osako, N. Faithong , 2017年10月
Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , 17 , 805 - 814
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The influence of proteases on the browning of dried squid products processed by air-drying.
JT. Geng, T. Kaido, M. Kasukawa, K.Takahashi , E. Okazaki, K. Osako , 2017年10月
Food Research International , 97 , 231 - 239
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Changes in volatile compounds, ATP-related compounds and antioxidative properties of Kapi, produced from Acetes vulgaris, during processing and fermentation.
J. Pongsetkul, S. Benjakul, K. Vongkamjan, P. Sumpavapol, K. Osako, N. Faithong , 2017年10月
Food Bioscience , 19 , 49 - 56
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Shelf life extension for bluefin tuna slices (Thunnus thynnus) wrapped with myofibrillar protein film incorporated with catechin-Kradon extract.
P. Kaewprachu, K. Osako, S. Benjakul, P. Suthiluk, S. Rawdkuen , 2017年10月
Food Control , 79 , 333 - 343
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The effects of microbial transglutaminase on the properties of fish myofibrillar protein film.
P. Kaewprachu, K. Osako, W. Tongdeesoontorn, S. Rawdkuen , 2017年08月
Food Packaging and Shelf Life , 12 , 91 - 99
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High arachidonic acid levels in the tissues of herbivorous fish species (Siganus fuscescens, Calotomus japonicus and Kyphosus bigibbus).
J. Asada, S. Benjakul, P. Akasith, J. Shibata, E. Okazakia, K. Osako , 2017年08月
Lipids , 52(4), , 363 - 373
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塩溶解性を利用したツノナシオキアミEuphausia pacificaタンパク質の回収およびその加熱ゲル形成能.
天野かよ, 髙橋希元, 岡﨑惠美子, 大迫一史 , 2017年08月
日本水産学会誌 , 83(2) , 207 - 214
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Characterization of endogenous protease and the changes in proteolytic activity of Acetes vulgaris and Macrobrachium lanchesteri during kapi production.
J. Pongsetkul, S. Benjakul, P. Sumpavapol, K. Osako, N. Faithong , 2017年08月
Journal of Food Biochemistry , 41(1), , 0 - 0
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食品添加物を用いた等電点利用分画法によるツノナシオキアミEuphausia pacificaタンパク質の回収.
岡﨑樂, 髙橋希元, 天野かよ, 岡田涼汰, 遠藤雅人, 岡﨑惠美子, 大迫一史 , 2017年08月
日本水産学会誌 , 83（1） , 52 - 58
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解凍前温度処理が冷凍マサバScomber japonicus肉の嫌気的代謝および解凍後pHと血合肉色調に及ぼす影響
守谷圭介, 中澤奈穂, 大迫一史, 岡﨑 惠美子 , 2017年01月
日本水産学会誌 , 83(5) , 785 - 794
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Changes in lipids of shrimp (Acetes vulgaris) during salting and fermentation
J. Pongsetkul, S. Benjakul, K. Vongkamjan, P. Sumpavapol, K. Osako , 2017年01月
European Journal of Lipid Science and Technology , 119（11） , 0 - 0
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Microbiological and chemical changes of shrimp Acetes vulgaris during Kapi production
J. Pongsetkul, S. Benjakul, K. Vongkamjan, P. Sumpavapol, K. Osako , 2017年01月
Journal of Food Science and Technology , 54（11） , 3473 - 3482
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オボアルブミンがスケトウダラすり身のゲル形成能に及ぼす影響.
武縄俊彦，髙橋希元，岡﨑惠美子，渋谷 緑， 大迫一史 , 2017年01月
日本冷凍空調学会論文集 , 34（3） , 155 - 165
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アルカリ塩水晒しによるアカアマダイBranchiostegus japonicus筋肉加熱ゲル形成能の改善
髙橋希元, 黒瀬光一, 岡﨑惠美子, 大迫一史 , 2017年01月
日本水産学会誌 , 83（5） , 777 - 784
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Mechanical, thermal and heat sealing properties of fish skin gelatin film containing palm oil and basil essential oil with different surfactants
P. Tongnuanchan, S. Benjakul, T. Prodpran, S. Pisuchpen, K. Osako , 2016年09月
Food Hydrocolloids , 56 , 93 - 107
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Objective quality evaluation of commercial spicy pollack roe products in terms of mechanical and biochemical properties.
C. Chen, E. Okazaki, T. Suzuki, HTN. Nguyen, K. Osako , 2016年09月
Food Science and Technology Research , 22 , 337 - 347
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Characterization of endogenous proteases from lizardfish (Saurida wanieso) viscera and associated salt-dependent properties.
C. Zhong, L. C. Sun, J. T. Geng, E. Okazaki, M. J. Cao, W. Y. Weng, K. Osako , 2016年09月
International Food Research Journal , 23 , 1145 - 1153
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Effect of protein concentrations on the properties of fish myofibrillar protein based film compared with PVC film.
P. Kaewprachu, K. Osako, S. Benjakul, S. Rawdkuen , 2016年09月
Journal of Food Science and Technology , 53 , 2083 - 2091
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Purification and characterization of trypsin inhibitor from yellowfin tuna (Thunnus albacores) roe.
S. Klomklao, S. Benjakul, H. Kishimura, K. Osako, BK. Simpson , 2016年09月
Journal of Food Biochemistry , 40 , 140 - 147
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Effect of various protease inhibitors on heat-induced myofibrillar protein degradation and gel-forming ability of red tilefish (Branchiostegus japonicus) meat.
K. Takahashi, K. Kurose, E. Okazaki, K. Osako , 2016年09月
LWT - Food Science and Technology , 68 , 712 - 723
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Properties of salted shrimp paste (Kapi) from acetes vulgaris as affected by postmortem storage prior to salting.
J. Pongsetkul, S. Benjakul, P. Sumpavapol, K. Osako, N. Faithong , 2016年08月
Journal of Food Processing and Preservation , 40 , 636 - 646
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Textural improvement of salt-reduced Alaska pollack (Theragra chalcogramma) roe product by CaCl2.
C.Chen, E. Okazaki, K. Osako , 2016年08月
Food Chemistry , 213 , 268 - 273
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Effects of pH on the fluorescence fingerprint of ATP.
Md. M. Rahman , M. Shibata, N. Nakazawa, T. Hagiwara, K. Osako, E. Okazaki , 2016年08月
Journal of Air Condition and Refrigeration Engineering , 33(4) , 405 - 410
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Effect of post-mortem storage prior to salting on quality of salted shrimp paste (kapi) produced from macrobrachium lanchesteri.
J. Pongsetkul, S. Benjakul, P. Sumpavapol, K. Osako, N. Faithong , 2016年08月
Carpathian Journal of Food Science & Technology , 8(2), , 93 - 106
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我が国の水産加工
大迫一史，高橋希元，天野かよ，渋谷緑 , 2016年08月
調理食品と技術 , 3 , 34 - 44
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卵白がホッコクアカエビPandalus eous筋肉の加熱ゲル形成能に及ぼす影響
高橋希元，板倉もね，雨宮弘和，岡崎惠美子，H. Nguyen，大迫一史 , 2016年03月
日本水産学会誌 , 81(6) , 987 - 994
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Trypsin inhibitor from yellowfin tuna (Thunnus albacores) roe: Effects on gel properties of surimi from bigeye snapper (Priacanthus macracanthus).
S. Klomklao, S. Benjakul, H. Kishimura, K. Osako, B. K. Simpson , 2016年03月
LWT - Food Science and Technology , 65 , 122 - 127
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Biodegradable protein-based films and their properties: A comparative study.
P. Kaewprachu, K. Osako, S. Benjakul, W. Tongdeesoontorn, S. Rawdkuen , 2016年03月
Packaging Technology and Science , 29 , 77 - 90
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Effects of α1/α2 ratios and drying temperatures on the properties of gelatin films prepared from tilapia (Tilapia zillii) skins.
S. Chen, L. Tang, G. Hao, W. Weng, K. Osako, M. Tanaka , 2016年03月
Food Hydrocolloids , 52 , 573 - 580
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Mechanism study of high browning degree of mantle muscle meat from Japanese common squid Todarodes pacificus during air-drying
JT. Geng, T. Kaido, M. Kasukawa, C. Zhong, LC. Sun, E. Okazaki, K. Osako , 2015年08月
Food Chemistry , 176 , 158 - 166
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Skipjack roe protein hydrolysate combined with tannic acid increases the stability of fish oil upon microencapsulation.
R. Intarasirisawat, S. Benjakul, W. Vissessanguan, S. Maqsood, K. Osako , 2015年08月
European Journal of Lipid Science and Technology , 117（5） , 646 - 656
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Comparison of non-volatile taste-active components in fish sauce produced from lizardfish Saurida wanieso viscera under different conditions.
C. Zhong, M. Nakanishi, JT. Geng, E. Okazaki, MJ. Cao, WY. Weng, K. Osako , 2015年08月
Fisheries Science , 81（3） , 581 - 590
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Properties of gelatin film from horse mackerel (Trachurus japonicus) scale.
T. Le, H. Maki, K. Takahashi, E. Okazaki, K. Osako , 2015年08月
Journal of Food Science , 80（4） , 734 - 741
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Cryoprotective effect of gelatin hydrolysate from shark skin on denaturation of frozen surimi compared with that from bovine skin.
K. Limpisophon, H. Iguchi, M. Tanaka, Toru Suzuki, E. Okazaki, T. Saito, K. Takahashi, K. Osako , 2015年08月
Fisheries Science , 81（2） , 383 - 392
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Effect of blend ratio and pH on the physical properties of edible composite films prepared from silver carp surimi and skin gelatin.
Z. Tao, WY Weng, MJ Cao, GM Liu, WJ Su, K. Osako, M. Tanaka , 2015年08月
Journal of Food Science and Technology , 52（3） , 1618 - 1625
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Quality attributes of minced pork wrapped with catechin-lysozyme incorporated gelatin film.
P. Kaewprachu, K. Osako, S. Benjakul, S. Rawdkuen , 2015年08月
Food Packaging and Shelf Life , 3 , 88 - 96
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からすみの製造工程におけるボラ卵の脂質性状の変化
伊藤大輔，高橋希元，岡�惠美子，A. Jiarpinijnun，齋藤洋昭，大迫一史 , 2015年08月
日本水産学会誌 , 81（1） , 115 - 123
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Physicochemical properties and film-forming ability of fish skin collagen extracted from different freshwater species.
L. Tang, S. Chen, W. Su, W. Weng, K. Osako, M. Tanaka , 2015年08月
Process Biochemistry , 50（1） , 148 - 155
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Chemical compositions, sensory and antioxidative properties of salted shrimp paste (Ka-pi) in Thailand.
J. Pongsetkul, S. Benjakul, P. Sampavapol, K. Osako, N. Faithong , 2015年03月
International Food Research Journal , 22(4), , 1454 - 1465
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Separation and characterization of alpha-chain subunits from tilapia (Tilapia zillii) skin gelatin using ultrafiltration
S. Chen, L. Tang, W. Su, W. Weng, K. Osako, M. Tanaka , 2015年03月
Food Chemistry , 188 , 350 - 356
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ヨシキリザメPrionace glauca 筋肉の酢じめかまぼこ原料適性
齋藤俊樹，高橋希元，岡�惠美子，大迫一史 , 2015年03月
日本食品工学会誌 , 16(3) , 201 - 208
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Fixed‑bed degradation of histamine in fish sauce by immobilized whole cells of Natrinema gari BCC 24369
S. Chaikaew, P. Tepkasikul, G. M. Young, K. Osako, S. Benjakul, W. Visessanguan , 2015年03月
Fisheries Science , 81(3) , 971 - 981
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Mechanical, barrier, optical properties and antimicrobial activity of edible films prepared from silver carp surimi incorporated with ɛ-polylysine.
W. Weng, Z. Tao, G. Liu, W. Su, K. Osako, M. Tanaka and MJ. Cao , 2014年09月
Packaging Technology and Science , 27(1) , 37 - 47
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Development and characterisation of blend films based on fish protein isolate and fish skin gelatin.
Y-A. Arfat , S. Benjakul, T. Prodpran, K. Osako , 2014年09月
Food Hydrocolloids , 39(8) , 58 - 67
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Autolysis of krill protein from North Pacific krill Euphausia pacifica during protein recovery via isoelectric solubilization/ Precipitation.
LC. Sun, YL. Chen, C. Zhong, E. Okazaki, MJ. Cao, WY. Weng, K. Osako , 2014年09月
Fisheries Science , 80(4), , 839 - 847
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(in Chinese with English abstract)
W. Weng, F. Wu, K. Osako, W. Su , 2014年09月
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery, , 45(7) , 209 - 215
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Isolation and characterization of acid-soluble collagen from the scales of marine fishes from Japan and Vietnam.
L. Thuy, E. Okazaki, K. Osako , 2014年09月
Food Chemistry , 149(2), , 264 - 270
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魚肉の臭気成分と制御のポイント
大迫一史 , 2014年09月
アクアネット , 3 , 22 - 26
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Chemical composition and physical properties of salted shrimp paste (Kapi) produced in Thailand.
J. Pongsetkul, S. Benjakul, P. Sampavapol, K. Osako, N. Faithong , 2014年08月
International Aquatic Research , 6(3) , 155 - 166
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Effect of bitterns and constituent salts on the inosinate phosphatase activity in horse mackerel muscle.
H. Seki, K. Osako, N. Hamada-Sato , 2014年08月
International Food Research Journal , 21（6） , 2215 - 2220
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ホッコクアカエビPandalus eousに含まれる内在性プロテアーゼが加熱ゲル形成能に及ぼす影響
橋希元， 雨宮弘和， 田中宗彦， S. Klomklao，岡�惠美子，大迫一史 , 2014年08月
日本水産学会誌 , 80（6） , 979 - 988
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Antioxidant properties of fractions isolated from blue shark (Prionace glauca) skin gelatin hydrolysates.
W. Weng, L. Tang, B. Wang, J. Chen, W. Su, K. Osako, M. Tanaka , 2014年08月
Journal of Functional Foods , 11 , 342 - 351
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魚肉の臭気成分と制御のポイント
大迫一史 , 2014年08月
アクアネット , 3 , 22 - 26
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Comparative study of proteins recovered from whole North Pacific krill Euphausia pacifica by acidic and alkaline treatment during isoelectric solubilization/precipitation.
LC. Sun, K. Kaneko, E. Okazaki, MJ. Cao, H. Ohwaki, WY. Weng, K. Osako , 2013年10月
Fisheries Science , 79(3) , 537 - 546
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Dehydrated thermal treatment improving properties of edible films from tilapia skin gelatin. (in Chinese with English abstract)
W. Weng, F. Wu , K. Osako, W. Su , 2013年09月
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering , 29(22), , 284 - 291
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Type and concentration of organic acids affect the properties of acid-induced surimi gels. (in Chinese with English abstract)
W. Zheng, W. Weng, S. Zhang, K. Osako , 2013年09月
Oceanologia et Limnologia Sinica , 44(5), , 1288 - 1294
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スケトウダラ冷凍すり身から調製した生分解性フィルムの性状に及ぼすNaClおよび各種有機酸塩添加の影響.
鈴木遼, 牧広樹, A. Pornphatdetaudom, 古川麻美, 岡�惠美子, 大迫一史 , 2013年09月
日本水産学会誌 , 79(4) , 694 - 702
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Comparison of Chemical Composition and Textural Properties of Vinegar-cured and Thermal Commercial Kamaboko Gels.
C. Chen, Y. Yasuda, S. Abe, L. Sun, E. Okazaki, K. Osako , 2012年10月
Journal of Air Condition and Refrigeration Engineering , 29(3) , 343 - 351
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Stability of the Physical Properties of Plasticized Edible Films from Squid (Todarodes pacificus) Mantle Muscle during Storage.
A. Leerahawong, M. Tanaka, E. Okazaki, K. Osako , 2012年06月
Journal of Food Science , 77(6) , 159 - 165
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Stability of the Physical Properties of Plasticized Edible Films from Squid (Todarodes pacificus) Mantle Muscle during Storage
B. Techaratanakrai, E. Okazaki, K. Osako , 2012年06月
Fisheries Science , 78(3) , 707 - 715
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Effects of koji fermented phenolic compounds on the oxidative stability of fish miso.
A. Giri, K. Osako, A. Okamoto, E. Okazaki, T. Ohshima , 2012年06月
Journal of Food Science , 77(2) , 228 - 235
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Seasonal variations in free amino acid composition and taste aspects of black sea urchin, Diadema setosum, gonad.
K. Kaneko, H. Matsumoto, T. Shirai, M. Kamei, E. Okazaki, K. Osako , 2012年04月
Food Science and Technology Research , 18 , 835 - 842
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Effects of plasticizer type and concentration on the physicochemical properties of edible film from squid Todarodes pacificus mantle muscle
A. Leerahawong, M. Tanaka, E. Okazaki, K. Osako , 2011年12月
Fisheries Science , 77 , 1061 - 1068
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Edible film from squid (Todarodes pacificus) mantle muscle.
A. Leerahawong, R. Arii, M. Tanaka, K. Osako , 2011年12月
Food Chemistry , 124(1) , 177 - 182
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Effect of meat washing on the development of impact odorants in fish miso prepared from spotted mackerel.
A. Giri, K. Osako, A. Okamoto, E. Okazaki, T. Ohshima , 2011年08月
Journal of the Science of Food and Agriculture , 91(5) , 850 - 859
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Effect of setting conditions on mechanical properties of acid-induced Kamaboko gel from squid Todarodes pacificus mantle muscle meat.
B. Techaratanakrai, M. Nishida, Y. Igarashi, M. Watanabe, E. Okazaki, K. Osako , 2011年08月
Fisheries Science , 77(3) , 439 - 446
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Effects of hypobaric and temperature-dependent storage on headspace aroma-active volatiles in common squid miso.
A. Giri, K. Osako, T. Ohshima , 2011年08月
Food Research International , 44(3) , 739 - 747
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スケトウダラ冷凍すり身から調製した酢じめゲルの形成に及ぼす卵白添加の影響.
阿部周司，雨宮弘和，田中宗彦，K. Limpisophon，半田明弘，大迫一史 , 2011年08月
日本水産学会誌 , 77(2) , 230 - 236
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Antioxidative properties of aqueous and aroma extracts of squid miso prepared with Aspergillus oryzae-inoculated koji.
A. Giri, K. Osako, A. Okamoto, E. Okazaki, T. Ohshima , 2011年05月
Food Research International , 44 (1) , 317 - 325
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Type I collagen from the skin of ornate threadfin bream (Nemipterus hexodon): Characteristics and effect of pepsin hydrolysis.
S. Nalinanon, S. Benjakul., H. Kishimura, K. Osako , 2011年05月
Food Chemistry , 125(2) , 500 - 507
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A heat-stable trypsin inhibitor in adzuki bean (Vigna angularis): effect of extraction media, purification and biochemical characteristics.
S. Klomklao, S. Benjakul, H. Kishimura, K. Osako, M. Tanaka , 2010年12月
International Journal of Food Science and Technology, , 45(1) , 163 - 169
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SPME technique for analyzing headspace volatiles in fish miso, a Japanese fish meat-based fermented product.
A. Giri, K. Osako, T. Ohshima , 2010年12月
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry , 74(9) , 1770 - 1776
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Effect of salts and polyethylene glycols on the partitioning and recovery of trypsin from hybrid catfish viscera in aqueous two-phase systems.
S. Klomklao, S. Benjakul, H. Kishimura, K. Osako, M. Tanaka , 2010年12月
Journal of Food Biochemistry , 34(4) , 730 - 747
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Characterisation of gelatin–fatty acid emulsion films based on blue shark (Prionace glauca) skin gelatin.
K. Limpisophon, M. Tanaka, K. Osako , 2010年12月
Food Chemistry , 122(4) , 1095 - 1101
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Value-added use of mushroom ergothioneine as a colour stabiliser in processed fish meats
H. N. Bao, K. Osako, T. Ohshima , 2010年10月
Journal of the Science of Food and Agriculture , 90(10) , 1634 - 1641
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Olfactometric characterization of aroma active compounds in fermented fish paste in comparison with fish sauce, fermented soy paste and sauce products.
A. Giri, K. Osako, A. Okamoto, T. Ohshima , 2010年10月
Food Research International , 43(4) , 1027 - 1040
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アナアオサで痩せウニを育て，藻場を回復させよう！
大迫一史 , 2010年04月
アクアネット , 3 , 46 - 49
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Chemical compositions and characterisation of skin gelatin from farmed giant catfish (Pangasianodon gigas)
A. Jongjareonrak, S. Rawdkuen, M. Chaijan, S. Benjakul, K. Osako, M. Tanaka , 2010年03月
Food Science and Technology , 43 , 163 - 165
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Identification and characterisation of headspace volatiles of fish miso, a Japanese fish meat based fermented paste, with special emphasis on effect of fish species and meat washing.
A. Giri, K. Osako, T. Ohshima , 2010年03月
Food Chemistry , 120(2) , 621 - 631
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Oxygen permeability and antioxidative properties of edible surimi films.
W. Weng , K. Osako, M. Tanaka , 2009年11月
Fisheries Science , 75(1), , 233 - 240
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Effects of flavourzyme on yield and some biological activities of Mungoong, an extract paste from the cephalothorax of white shrimp.
S. Benjakul, W. Binsan, W. Visessanguan, K. Osako, M. Tanaka , 2009年11月
Journal of Food Science , 74 , 73 - 80
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酢じめかまぼこ製造時における卵白添加と坐りの影響について
阿部周司，翁 武銀，田中宗彦，K. Limpisophon，大迫一史 , 2009年11月
日本水産会誌 , 75(4) , 695 - 700
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ガンガゼDiadema setosum生殖腺の呈味特性
金子浩大，白井隆明，田中宗彦，亀井正志，松本 仁，大迫一史 , 2009年11月
日本水産会誌 , 75(4) , 689 - 694
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Lipid characteristics of coastal migratory Sarda orientalis tissues.
K. Osako, H. Saito, W. Weng, K. Kuwahara, M. Tanaka , 2009年11月
Fisheries Science , 75(4) , 1055 - 1066
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凍結魚肉の解凍条件が解凍後の魚肉に与える影響
阿部周司，大迫一史，渡辺 学，鈴木 徹 , 2009年11月
日本冷凍空調学会論文集 , 23(3) , 217 - 224
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Characterization of gelatin films prepared from under-utilized blue shark (Prionace glauca).
K. Limpisophon, M. Tanaka, W. Weng, S. Abe, K. Osako , 2009年11月
Food Hydrocolloids , 23(7) , 1993 - 1000
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可食性フィルムの保存中における性状変化.
翁 武銀，大迫一史，田中宗彦 , 2009年11月
日本食品保蔵科学会誌 , 35(2) , 59 - 63
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Effect of raw materials on the extractive components and taste aspects of fermented fish paste: sakana miso.
A. Giri, K. Osako, T. Ohshima , 2009年11月
Fisheries Science , 75(3) , 785 - 796
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Extractive components and taste aspects of fermented fish pastes and bean pastes prepared using different koji molds as starters.
A. Giri, K. Osako, T. Ohshima , 2009年11月
Fisheries Science , 75(2) , 481 - 489
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たらこ原料としてのスケトウダラ卵の冷凍によるダメージ
内海優，渡辺学，大迫一史，白井隆明，鈴木徹 , 2009年03月
日本冷凍空調学会誌 , 26(4) , 397 - 403
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Biochemical properties of acid-soluble collagens extracted from the skins of underutilized fishes
I. Baea, K. Osatomi , A. Yoshida , K. Osako , A. Yamaguchi, K. Hara. , 2008年11月
Food Chemistry , 108 , 49 - 54
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タイラギ浮遊幼生および着底稚貝の飼育(予報)
大橋智志，藤井明彦，鬼木 浩，大迫一史，前野幸男，吉越一馬 , 2008年11月
水産増殖 , 56(4) , 181 - 191
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Effect of endogenous acid proteinases on the properties of edible films prepared from Alaska pollack surimi
W. Weng, P. Y. Hamaguchi, K. Osako, M. Tanaka , 2007年11月
Food Chemistry , 105(3) , 996 - 1002
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天然イサキの死後変化に及ぼす保存温度の影響
岡本 昭，デイシー・アロヨ・モラ，濱田友貴，三浦勝貴，野中 健，桑原浩一，大迫一史，三嶋敏雄，新井博文，橘 勝康 , 2007年11月
日本食品化学会誌 , 14 , 1 - 6
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Differences of free amino acid composition between the testis and the ovary of the sea urchin Anthocidaris crassispina during gonadal development
K. Osako, A. Fujii, Y. Ruttanapornvareesakul, N. Nagano, K. Kuwahara, A. Okamoto , 2007年11月
Fisheries Science , 73 , 660 - 667
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クマサルボウガイ浮遊幼生の成長，生残に対するマガキ卵磨砕物の添加効果
大橋智志，岩永俊介，大迫一史，古越一馬 , 2007年11月
水産増殖 , 55 , 563 - 570
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Properties of edible surimi film as affected by heat treatment of film-forming solution.
W. Weng, P. Y. Hamaguchi, K. Osako, M. Tanaka , 2007年11月
Food Science and Technology Research , 13 , 391 - 398
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Confirmation of a new food chain utilizing geothermal energy: Unusual fatty acids of a deep-sea bivalve, Calyptogena phaseoliformis
H. Saito, K. Osako , 2007年11月
Limnology and Oceanography , 52(5) , 1910 - 1918
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マアジ背肉の塩漬・乾燥処理時におけるトランスグルタミナーゼ製剤の添加効果
田中晴生, 長富潔, 柿澤有紀, 糸永麻未, 原研治, 大迫一史 , 2007年11月
日本食品化学学会誌 , 14(1) , 12 - 17
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養殖イサキの死後変化に及ぼす刺殺条件と保存温度の影響
岡本 昭, 濱田友貴, 三浦勝貴, 野中 健, 桑原浩一, 大迫一史, 三嶋敏雄, 橘 勝康 , 2006年11月
日本水産学会誌 , 72 , 918 - 923
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アイゴ，ワニエソ，マアジすり身の凍結貯蔵耐性に及ぼす糖添加の影響
川島 茜, 濱田友貴, 草野沙和, 大迫一史, 橘 勝康, 野征宣 , 2006年11月
日本冷凍空調学会論文集 , 23 , 217 - 224
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Free amino acid compositions of the gonad of the wild and cultured sea urchins Anthocidaris crassispina
K. Osako, T. Kiriyama, Y. Ruttanapornvareesakul, K. Kuwahara, A. Okamoto, N. Nagano , 2006年11月
Aquaculture Science , 54 , 301 - 304
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Cryoprotective effects of shrimp head protein hydrolysate on gel forming ability and denaturation of lizardfish surimi during frozen storage
Y. Ruttanapornvareesakul, K. Somjit, A. Otsuka, K. Hara, K. Osatomi, K. Osako, O. Kongpun, Y. Nozaki , 2006年08月
Fisheries Science , 72 , 421 - 428
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Docosahexaenoic acid levels in the lipids of spotted mackerel Scomber australasicus
K. Osako, H. Saito, M. A. Hossain, K. Kuwahara, A. Okamoto , 2006年08月
Lipids , 41 , 713 - 720
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Solubilization of myofibrils and inhibition of autolysis of squid mantle muscle by sodium-citrate
K. Kuwahara, K. Osako, A. Okamoto, K. Konno , 2006年08月
Journal of Food Science , 71 , 358 - 362
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Year-round high arachidonic acid levels in herbivorous rabbit fish Siganus fuscescens tissues
K. Osako, H. Saito, K. Kuwahara, A. Okamoto , 2006年08月
Lipids , 41 , 473 - 489
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「磯焼けの原因とされる魚類」の食品利用への展開
大迫一史 , 2006年08月
フードリサーチ , 616 , 66 - 70
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Docosahexaenoic acid levels in the lipids of spotted mackerel Scomber australasicus.
K. Osako, H. Saito, M. A. Hossain, K. Kuwahara, A. Okamoto , 2006年08月
98th AOCS Annual Meeting and Expo- A Joint World Congress with the Japan Oil Chemists’ Society Abstract , 18 - 18
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Year-round comparatively high levels of both n-3 and n-6 series polyunsaturated fatty acids in herbivorous rabbit fish Siganus fuscescens tissues.
K. Osako, H. Saito, K. Kuwahara, A. Okamoto , 2006年08月
98th AOCS Annual Meeting and Expo- A Joint World Congress with the Japan Oil Chemists’ Society Abstract , 13 - 13
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Effect of trehalose on the gel-forming ability, state of water and myofibril denaturation of horse mackerel Trachurus japonicus surimi during the frozen storage
K. Osako, M. A. Hossain, K. Kuwahara, Y. Nozaki , 2005年08月
Fisheries Science , 71 , 367 - 373
-
Concentration-depend suppressive effect of shrimp head protein hydrolysate on dehydration-induced denaturation of lizardfish myofibrils
Y. Ruttanapornvareesakul, M. Ikeda, K. Hara, K. Osatomi, K. Osako, O. Kongpun, Y. Nozaki , 2005年08月
Bioresource Technology , 97 , 762 - 769
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The aptitude of the green alga Ulva pertusa as a diet for purple sea urchin Anthocidaris crassispina
K. Osako, M. A. Hossain, Y. Ruttanapornvareesakul, A. Fujii, K. Kuwahara, A. Okamoto, N. Nagano , 2005年08月
Aquaculture Science , 54 , 15 - 23
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長崎産ボラ卵巣およびからすみの成分評価
伊藤克麿, 松嶋はるか, 野征宣, 大迫一史, 松林法寛 , 2005年08月
日本水産学会誌 , 72 , 70 - 75
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Year-round gelation characteristic of bassy chub Kyphosus lembus meat
K. Osako, M. A. Hossain, A. Kawashima, K. Kuwahara, A. Okamoto, Y. Nozaki, K. Tachibana , 2005年08月
Fisheries Science , 72 , 173 - 178
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Quality aspect of fish sauce prepared from under- utilized fatty Japanese anchovy and rabbit fish
K. Osako, M. A. Hossain, K. Kuwahara, A. Okamoto, A. Yamaguchi, Y. Nozaki , 2005年08月
Fisheries Science , 71 , 1347 - 1355
-
低温貯蔵したアイゴのかまぼこ原料適性
川島 茜, 濱田友貴, 大迫一史, 橘 勝康, 野征宣 , 2005年08月
日本冷凍空調学会論文集 , 22 , 379 - 384
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Concentration dependent effect of shrimp head protein hydrolysate on freeze-induced denaturation of lizard fish myofibrillar protein during frozen storage
Y. Ruttanapornvareesakul, K. Hara, K. Osatomi, K. Osako, O. Kongpun, Y. Nozaki , 2005年08月
Food Science and Technology Research , 11 , 261 - 268
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Effect of the protein hydrolysate from shrimp head on freeze-induced denaturation of fish myofibrillar protein
Y. Ruttanapornvareesakul, K. Hara, K. Osatomi, K. Osako, O. Kongpun, Y. Nozaki , 2005年08月
Journal of Air Condition and Refrigeration Engineering, 22(2), 105–113. , 22 , 105 - 113
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High docosahexaenoic acid levels in both neutral and polar lipids of a highly migratory fish: Thunnus tonggol Bleeker
H. Saito, Y. Seike, H. Ioka, K. Osako, M. Tanaka, A. Takashima, J. M. Keriko, S. Kose, J. C. R. Souza , 2005年08月
Lipids , 40 , 941 - 953
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マアジの肥満度と美味しさと加工原料適性の関係
大迫一史 , 2005年08月
アクアネット , 4 , 24 - 27
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Seasonal variations in DHA levels of horse mackerel Trachurus japonicus
K. Osako, M. A. Hossain, K. Kuwahara, A. Okamoto, H. Saito , 2005年08月
26th World Congress and Exhibition of the International Society for Fat Research (ISF) Abstracts , 58 - 59
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Lipid metabolism of starved horse mackerel (Trachurus japonicus).
K. Osako, K. Kuwahara, H. Saito, M. A. Hossain , 2005年08月
26th World Congress and Exhibition of the International Society for Fat Research (ISF) , 54 - 54
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Concentration dependent effect of enzymatic fish protein hydrolysate on the state of water and denaturation of lizard fish (Saurida wanieso) myofibrills during dehydration
M. A. A. Khan, M. A. Hossain, K. Hara, K. Osatomi, T. Ishihara, K. Osako, Y. Nozaki , 2004年08月
Food Science and Technology Research , 10 , 132 - 136
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Effect of shrimp head protein hydrolysates on the state of water and denaturation of fish myofibrils during dehydration
Y. Ruttanapornvareesakul, M. Ikeda, K. Hara, K. Osako, O. Kongpun, Y. Nozaki , 2004年08月
Fisheries Science , 71 , 220 - 228
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The aptitude of sea lettuce (Ulva pertusa) as a diet for abalone, from a nutritional viewpoint
K. Osako, S. Ohashi, M. A. Hossain, K. Kuwahara, A. Okamoto, Y. Nozaki, M. Furukawa , 2004年08月
Suisanzoshoku , 52 , 401 - 406
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Seasonal variations in taurine and histidine levels of horse mackerel caught in the East China Sea
K. Osako, T. Kurokawa, K. Kuwahara, Y. Nozaki , 2004年08月
Fisheries Science , 70 , 1180 - 1182
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数種有機酸塩が示したスルメイカ肉の自己消化抑制作用による加熱ゲル形成能の向上
桑原浩一, 大迫一史, 今野久仁彦 , 2004年08月
日本水産学会誌 , 70 , 922 - 927
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冷凍トビウオから調製した落し身の加熱ゲル形成能
桑原浩一, 大迫一史, 野中 健, 川崎 学, 多比良純一 , 2004年08月
長崎県水産試験場研究報告 , 30 , 15 - 21
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Seasonal variation in docosahexaenoic acid content in horse mackerel caught in the East China Sea.
K. Osako, A. Yamaguchi, T. Kurokawa, K. Kuwahara, H. Saito, Y. Nozaki , 2003年08月
Fisheries Science , 69 , 589 - 596
-
Effect of proteolytic squid protein hydrolysate on the state of water and denaturation of lizardfish (Saurida wanieso) myofibrillar protein during freezing
M. A. Hossain, M. A. A. Khan, T. Ishihara, K. Hara, K. Osatomi, K. Osako, Y. Nozaki , 2003年08月
Innovative Food Science and Emerging Technologies , 5 , 73 - 79
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Effect of starvation on lipid metabolism and stability of docosahexaenoic acid (DHA) contents in horse mackerel Trachurus japonicus tissues
K. Osako, K. Kuwahara, M. A. Hossain, H. Saito, Y. Nozaki , 2003年08月
Lipids , 38 , 1263 - 1267
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Effect of squid protein hydrolysate on freeze-induced denaturation of lizardfish (Saurida wanieso) myofibrillar protein
M. A. Hossain, M. A. A. Khan, T. Ishihara, K. Hara, K. Osatomi, K. Osako, Y. Nozaki , 2003年08月
Food Science and Technology Research , 9 , 353 - 356
-
Effect of proteolytic squid protein hydrolysate on textural quality and denaturation of wanieso lizardfish (Saurida wanieso) surimi during frozen storage
M. A. Hossain, M. A. A. Khan, K. Osako, T. Ishihara, K. Hara, K. Osatomi, Y. Nozaki , 2003年08月
Journal of Air Condition and Refrigeration Engineering , 20 , 317 - 324
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スルメイカ外套膜筋の加熱ゲル形成に及ぼすグルコン酸ナトリウムの影響
桑原浩一, 大迫一史 , 2003年08月
日本水産学会誌 , 69 , 637 - 642
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Seasonal variations in gel– forming ability of rabbit fish
K. Osako, K. Kuwahara, Y. Nozaki , 2003年03月
Fisheries Science , 69 , 1279 - 1287
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Chemical components and body color of horse mackerel caught in different areas
K. Osako, A. Yamaguchi, T. Kurokawa, K. Kuwahara, H. Saito, Y. Nozaki , 2002年08月
Fisheries Science , 68 , 587 - 594
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シロアジ, クロアジおよびキアジの筋肉成分について
大迫一史 , 2002年08月
水産開発 , 81 , 7 - 12
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マアジ肉のゲル形成能の季節的変動の解明
大迫一史 , 2002年08月
平成13年度水産研究成果情報 , 5 , 284 - 285
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マアジ肉のかまぼこ形成能の季節的変動
大迫一史, 山口 陽, 清原 満, 野征宣 , 2001年08月
日本水産学会誌 , 67 , 252 - 260
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マアジ肉のかまぼこ形成能の季節的変動
大迫一史, 山口陽, 清原満 , 野征宣 , 2001年08月
フードリサーチ , 553 , 56 - 58
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長崎県沿岸海域産マアジ体成分の季節変動.
大迫一史 , 2000年08月
平成11年度水産研究成果情報 , 5 , 292 - 293
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麺状わかめ製品の開発
大迫一史 , 2000年08月
平成10年度水産研究成果情報 , 4 , 305 - 306
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マナマコの加熱処理による物性の変化.
太田 聡, 大迫一史 , 1999年08月
長崎県水産試験場研究報告 , 25 , 9 - 13