論文 - 大迫　一史

アルギン酸－ヨシキリザメ<i>Prionace glauca</i>肉複合ゲルの性状

齋藤 俊樹, 髙橋 希元, 天野 かよ, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2018年

日本食品工学会誌 , 19 (1) , 43 - 47

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漁獲後輸送方法の違いが茹でズワイガニ<i>Chionoecetes opilio</i>筋肉の品質に及ぼす影響

渋谷 緑, 髙橋 希元, 中西 聖代, 秋元 健夫, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2018年

日本水産学会誌 , 84 (3) , 417 - 424

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板のりの呈味有効成分の同定と役割

川島 時英, 白井 隆明, 松田 寛子, 大迫 一史, 岡﨑 惠美子 , 2018年

日本食品工学会誌 , 19 (2) , 121 - 127

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ボラ<i>Mugil cephalus </i>卵脂質中のワックスエステルが脂質酸化に及ぼす影響

伊藤 大輔, 髙橋 希元, 渋谷 緑, 岡﨑 惠美子, 齊藤 洋昭, 大迫 一史 , 2018年

日本冷凍空調学会論文集 , 35 (1)

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プロテアーゼ阻害剤を用いたツノナシオキアミ<i>Euphausia pacifica</i>タンパク質回収中の自己消化抑制および回収物の加熱ゲル形成能改善

天野 かよ, 髙橋 希元, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2018年

日本水産学会誌 , 84 (2) , 261 - 268

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カミクラゲの有するキュウリ様匂い物質の同定

吉田 優花, 五十嵐 史子, 高橋 希元, 大迫 一史, 永井 宏史 , 2018年

日本水産学会誌

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Comparative studies on autolysis and antioxidative properties of salted shrimp paste (Kapi) from Acetes vulgaris and Macrobrachium lanchesteri.

J. Pongsetkul, S. Benjakul, P. Sumpavapol, K. Osako, N. Faithong , 2017年10月

Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences , 17 , 805 - 814

The influence of proteases on the browning of dried squid products processed by air-drying.

JT. Geng, T. Kaido, M. Kasukawa, K.Takahashi , E. Okazaki, K. Osako , 2017年10月

Food Research International , 97 , 231 - 239

Changes in volatile compounds, ATP-related compounds and antioxidative properties of Kapi, produced from Acetes vulgaris, during processing and fermentation.

J. Pongsetkul, S. Benjakul, K. Vongkamjan, P. Sumpavapol, K. Osako, N. Faithong , 2017年10月

Food Bioscience , 19 , 49 - 56

Shelf life extension for bluefin tuna slices (Thunnus thynnus) wrapped with myofibrillar protein film incorporated with catechin-Kradon extract.

P. Kaewprachu, K. Osako, S. Benjakul, P. Suthiluk, S. Rawdkuen , 2017年10月

Food Control , 79 , 333 - 343

The effects of microbial transglutaminase on the properties of fish myofibrillar protein film.

P. Kaewprachu, K. Osako, W. Tongdeesoontorn, S. Rawdkuen , 2017年08月

Food Packaging and Shelf Life , 12 , 91 - 99

High arachidonic acid levels in the tissues of herbivorous fish species (Siganus fuscescens, Calotomus japonicus and Kyphosus bigibbus).

J. Asada, S. Benjakul, P. Akasith, J. Shibata, E. Okazakia, K. Osako , 2017年08月

Lipids , 52(4), , 363 - 373

塩溶解性を利用したツノナシオキアミEuphausia pacificaタンパク質の回収およびその加熱ゲル形成能.

天野かよ, 髙橋希元, 岡﨑惠美子, 大迫一史 , 2017年08月

日本水産学会誌 , 83(2) , 207 - 214

Characterization of endogenous protease and the changes in proteolytic activity of Acetes vulgaris and Macrobrachium lanchesteri during kapi production.　

J. Pongsetkul, S. Benjakul, P. Sumpavapol, K. Osako, N. Faithong , 2017年08月

Journal of Food Biochemistry , 41(1), , 0 - 0

食品添加物を用いた等電点利用分画法によるツノナシオキアミEuphausia pacificaタンパク質の回収.

岡﨑樂, 髙橋希元, 天野かよ, 岡田涼汰, 遠藤雅人, 岡﨑惠美子, 大迫一史 , 2017年08月

日本水産学会誌 , 83（1） , 52 - 58

解凍前温度処理が冷凍マサバScomber japonicus肉の嫌気的代謝および解凍後pHと血合肉色調に及ぼす影響

守谷圭介, 中澤奈穂, 大迫一史, 岡﨑 惠美子 , 2017年01月

日本水産学会誌 , 83(5) , 785 - 794

Changes in lipids of shrimp (Acetes vulgaris) during salting and fermentation　

J. Pongsetkul, S. Benjakul, K. Vongkamjan, P. Sumpavapol, K. Osako , 2017年01月

European Journal of Lipid Science and Technology , 119（11） , 0 - 0

Microbiological and chemical changes of shrimp Acetes vulgaris during Kapi production

J. Pongsetkul, S. Benjakul, K. Vongkamjan, P. Sumpavapol, K. Osako , 2017年01月

Journal of Food Science and Technology , 54（11） , 3473 - 3482

オボアルブミンがスケトウダラすり身のゲル形成能に及ぼす影響.

武縄俊彦，髙橋希元，岡﨑惠美子，渋谷　緑， 大迫一史 , 2017年01月

日本冷凍空調学会論文集 , 34（3） , 155 - 165

アルカリ塩水晒しによるアカアマダイBranchiostegus japonicus筋肉加熱ゲル形成能の改善

髙橋希元, 黒瀬光一, 岡﨑惠美子, 大迫一史 , 2017年01月

日本水産学会誌 , 83（5） , 777 - 784