論文 - 萩原　知明

Adsorption of tropomyosin from pink shrimp (Pandalus eous) on stainless steel surface

S. Thammathongchat, T. Hagiwara, and T. Sakiyamab , 2010年10月

Food Control , doi:10.1016/j.foodcont.2010.03.001 , 0 - 0

Adhesion behavior and removability of Esherichia coli on stainless steel surface

Melba Padua Ortega, Tomoaki Hagiwara, Hisahiko Watanabe, Takaharu Sakiyama , 2010年09月

Food Control , 21 , 573 - 578

ガラス転移の食品科学・工学への応用

萩原　知明 , 2009年10月

日本食品工学会誌 , 10 , 1 - 8

Estimation of water diffusion coefficients in freeze-concentrated matrices of sugar solutions using molecular dynamics

Tomoaki Hagiwara, Takaharu Sakiyama, Hisahiko Watanabe , 2009年09月

Food Biophysics , DOI 10.1007/s11483-009-9132-9 , 0 - 0

Recrystallization of ice crystals in sucrose solution in the presence of AFP type I

Tomoaki Hagiwara, Kazuma Tokizawa, Takaharu Sakiyama , 2009年09月

CRYO2009:46th Annual Meeting of the Society for Cryobiology Abstract , 0 - 0

Molecular simulation of bovine β-lactoglobulin adsorbed onto a model positively charged solid surface

Tomoaki Hagiwara, Takaharu Sakiyama, and Hisahiko Watanabe , 2009年06月

Langmuir , 25 , 226 - 234

Factors affecting adhesion of Staphylococcus epidermidis to stainless steel surface

Melba Padua Ortega, Tomoaki Hagiwara, Hisahiko Watanabe, and Takaharu Sakiyama , 2008年06月

Japan Journal of Food Engineering , 9 , 251 - 260

Water holding capacity profile that governs water migration in starchy food during boiling

Savitree Thammathongchat, Mika Fukuoka, Tomoaki Hagiwara, Takaharu Sakiyama, Hisahiko Watanabe , 2007年09月

Japan Journal of Food Engineering , 8(3) , 131 - 136

多品種少量食品製造現場におけるHACCP実施の問題点

山田晃弘, 日佐和夫, 福岡美香, 萩原知明, 崎山高明, 渡辺尚彦 , 2007年09月

日本食品工学会誌 , 8(2) , 59 - 71

Thermal, mechanical, and molecular relaxation properties of frozen sucrose and fructose solutions containing hydrocolloids

M. L. Herrera, J. I. M’Cann, C. Ferrero, T.Hagiwara, N. E. Zaritzky, R. W. Hartel , 2007年09月

Food Biophysics , 2(1) , 20 - 28

Relationship between recrystallization rate of ice crystals in sugar solutions and water mobility in freeze-concentrated matrix

Tomoaki Hagiwara, Richard W. Hartel and Shingo Matsukawa , 2006年09月

Food Biophysics , 1(2) , 74 - 82

Survival of Escherichia coli on polypropylene surface fouled with organic soil of different water contents

Takaharu Sakiyama, Yoichiro Honda, Mika Fukuoka, Tomoaki Hagiwara, Hisahiko Watanabe , 2006年09月

Japan Journal of Food Engineering , 7(4) , 249 - 253

凍結食品中の氷結晶粒の形態変化と凝集プロセスのフラクタルによる評価

小城陽子, 渡辺学, 高井陸雄, 萩原知明, 鈴木徹 , 2006年09月

日本冷凍空調学会論文集 , 23(3) , 299 - 304

Ice Recrystallization in Sucrose Solutions Stored in a Temperature Range of -21℃ to -50℃

Tomoaki Hagiwara, Jianzhong Mao, Toru Suzuki, Rikuo Takai , 2005年09月

Food Science and Technology Research , 11(4) , 407 - 411

電解還元系の人工温泉水の皮膚および髪に与える効果.

大河内正一、大波英幸、庄司未来、大野慶晃、池田茂男、阿岸祐幸、萩原知明、鈴木徹 , 2005年02月

温泉科学 , 55(2) , 55 - 63

The rate of non-enzymatic browning reaction in model freeze-dried food system in the glassy state.

K.Kawai, T.Hagiwara, R.Takai, T. Suzuki , 2005年01月

Innovative Food Science and Emerging Technologies , 6(3) , 346 - 350

Comparative investigation by two analytical approaches of enthalpy relaxation for glassy glucose, sucrose, maltose, and trehalose.

K.Kawai, T.Hagiwara, R.Takai, T.Suzuki , 2005年01月

Pharmaceutical Research , 22(3) , 490 - 495

ガラス状態にある凍結乾燥食品のメイラード反応速度に及ぼす還元糖の影響.

川井清司、萩原知明、高井陸雄、鈴木徹 , 2005年01月

日本食品工学会誌 , 6(1) , 59 - 64

Study on the enthalpy relaxation of Katsuobushi (dried glassy fish meat) by differential scanning calorimetry and effect of physical aging upon its water sorption ability.

T.Hashimoto, T.Hagiwara, T.Suzuki, R.Takai , 2004年01月

Japan Journal of Food Engineering , 5(1) , 11 - 19

Study on the glass transition for several processed fish muscles and its protein fractions using differential scanning calorimetry.

T.Hashimoto, T.Suzuki, T.Hagiwara, R. Takai , 2004年01月

Fisheries Science , 70(6) , 1144 - 1152