写真a

中村　柚咲 (ナカムラ　ユウサ)

NAKAMURA Yusa

職名： 助教
所属： 食品生産科学部門

関連リンク

Researchmap

このページの先頭へ▲

研究キーワード 【 表示 ／ 非表示 】

  • 色調

  • 水産加工

  • 魚肉ゲル

  • 鮮魚

  • ブルーエコノミー

全件表示 >>

このページの先頭へ▲
 

論文 【 表示 ／ 非表示 】

  • あんじょう工程がからすみの水分挙動および品質におよぼす影響

    中村柚咲, 成澤 侑汰, 髙橋 希元 , 2025年03月

    日本水産学会誌

    DOI

  • Effects of Suwari Suppression and Enzyme Inhibitors on Water Holding Capacity of Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) Surimi Gel and Its Improvement by Modified Grinding Method

    Yusa Nakamura, Kigen Takahashi , 2024年12月

    Fishes

  • Correlation Between Sensory Characteristics and Physicochemical Properties of Wild and Farmed Frozen Southern Bluefin Tuna (Thunnus maccoyii)

    Hiroki Kashikura, Masafumi Yagi, Yusa Nakamura, Akira Sakai, Kigen Takahashi, Seiichi Hiratsuka, Keiichi Goto , 2024年11月

    Fishes

  • 天然および養殖冷凍タイセイヨウクロマグロThunnus thynnusの品質

    中村 柚咲, 水野 加寿樹, 平塚 聖一, 後藤 慶一, 髙橋 希元 , 2024年06月

    日本冷凍空調学会論文集

  • Aging of Greater Amberjack Seriola dumerili Meat Promoted by Low-Temperature Heating

    Kigen Takahashi, Yuta Narisawa, Tsuyoshi Morii, Shohdai Morii, Yusa Nakamura , 2023年08月

    FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY

全件表示 >>

このページの先頭へ▲

著書 【 表示 ／ 非表示 】

  • 水産加工とタンパク質の科学

    髙橋希元, 中村柚咲, 沖田歩樹, 大迫一史 , 2023年07月

    恒星社厚生閣 , 第４章 酵素活性の調節による加熱ゲルの物性制御

このページの先頭へ▲

科研費（文科省・学振）獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】

このページの先頭へ▲