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レド　マーク　アンソニー　ボリヴァ (レド　マーク　アンソニー　ボリヴァ)

Redo, Mark Anthony Bolivar

職名： 助教
所属： 食品生産科学部門
学位： 博士（工学）
学位の分野名： ものづくり技術（機械・電気電子・化学工学） / 熱工学

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OACIS著者情報

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研究キーワード 【 表示 ／ 非表示 】

  • 熱力学、熱交換、冷却、熱システム、冷凍、コールドチェーン、食品冷凍

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研究分野 【 表示 ／ 非表示 】

  • ものづくり技術（機械・電気電子・化学工学） / 流体工学  / Two-phase flows, fluidic network, flow distribution in small channels

  • ライフサイエンス / 食品科学  / Food engineering, food refrigeration, frozen food quality

  • ものづくり技術（機械・電気電子・化学工学） / 熱工学  / heating and cooling, heat exchanger, refrigeration system

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論文 【 表示 ／ 非表示 】

  • Impact of static electric field on different freezing rates in quality preservation of scallops

    Zheng Xu, Mark Anthony Redo, Alain Le-Bail, Manabu Watanabe , 2025年09月

    Innovative Food Science & Emerging Technologies , 105

    DOI

  • Evaluating the effects of different freezing temperatures in fish muscle by measuring the mitochondrial response to mechanical disruption

    Zhongzhuan Yin, Mark Anthony Redo, Yuantong Tian, Manabu Watanabe , 2025年06月

    Journal of Food Composition and Analysis , 146

    DOI

  • Effect of fan speed, sample orientation, and tray structure on heat transfer and food freezing time in batch air blast freezer

    Zheng Xu, Mark Anthony Redo, Manabu Watanabe , 2025年04月

    International Journal of Thermal Sciences , 214

    DOI

  • Computer simulation of ready-to-eat rice reheating on a microwave oven: Application of dielectric mixture equations in foods of varying porosity ratio

    Andres Abea, Chihiro Sugihara, Yvan Llave, Saki Sudou, Mark Anthony Redo , 2025年04月

    Journal of Food Engineering , 398

    DOI

  • Effectiveness of supercooled freezing in suppressing ice recrystallization during frozen storage

    Rajib Lochan Poudyal, Mark Anthony Redo, Yasuho Ishikawa, Tsukasa Miyake, Toru Suzuki, Manabu Watanabe , 2024年10月

    Food Structure , 42

    DOI

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科研費（文科省・学振）獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】

  • 凍結中の磁場印加が食品内部の氷結晶生成に与える影響

    研究期間:  2025年04月  -  2028年03月  代表者:  Redo MarkAnthonyBolivar

    若手研究  研究代表者  25K18190 

    The research aims to shed light on the an ongoing controversy about the effectiveness of magnetic field assisted freezing by establishing a highly reproducible experimental system, and investigating the freezing curves and 3D ice crystal morphology of the sample at different conditions.

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授業科目 【 表示 ／ 非表示 】

  • 情報リテラシー

  • 物理学実験

  • 食品工学実験

  • 食品生産学実習

  • 食品生産科学入門実験

  • 担当授業（大学院）

    食品冷凍工学

  • 食機能保全科学基礎論Ⅰ

  • 食機能保全科学基礎論Ⅱ

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