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論文 【 表示 ／ 非表示 】

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• Electrical conductivity of salmon muscles – analysis of the influence of muscle position and electrical current direction during ohmic heating

  Wen Guo, Yvan Llave, Mika Fukuoka , 2023年10月

  International Journal of Food Engineering

• Computer simulation of microwave cooking of sweet potato – Kinetics analysis of reactions in the maltose production process and their modeling.

  Yoshihiro Kako, Yvan Llave, Noboru Sakai, Mika Fukuoka , 2023年07月

  Journal of Food Engineering , 349 (111469)

• Computer simulation of microwave cooking of sweet potato

  Yoshihiro Kako and Yvan Llave and Noboru Sakai and Mika Fukuoka , 2022年09月

  Journal of Food Process Engineering

• Ohmic tempering using a high frequency ohmic heating and model food of minced tuna based on Allaska pollock surimi – Evaluation of electrical conductivities

  Yixuan Chen, Yvan Llave, Mika Fukuoka , 2022年03月

  Innovative Food Science and Emerging Technologies , 76 (102940)

• Radio frequency processing and recent advances on thawing and tempering of frozen food products

  Yvan Llave and Ferruh Erdogdu , 2022年02月

  Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 62 (3) , 598 - 618

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著書 【 表示 ／ 非表示 】

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• Update on emerging technologies including novel applications: Radio frequency. In: J. Sellahewa, K. Knoerzer, R. Buckow, M.H. Nguyen, P. Juliano (Eds), Food Engineering Innovations across the Food Supply Chain

  Shaojin Wang, Yvan Llave, Fabin Kong, Francesco Marra, Ferruh Erdogdu , 2022年01月

  Academic Press , 163-186, Chapter 9

• Infrared Radiation. In: V.M. Gómez-López, R. Bhat (Eds.), Electromagnetic Technologies in Food Science (Chapter 9)

  Yvan Llave, Noboru Sakai , 2021年12月

  Wiley-Blackwell , 220-253, Chapter 9

• CFD modeling of convection flow in pan cooking. In: D.W. Sun (Ed.), Computational Fluid Dynamics in Food Processing.

  Yvan Llave, Noboru Sakai , 2019年01月

  CRC Press Taylor & Francis Group , 365-388, Chapter 17

• Dielectric defrosting of frozen foods. In: A.M. Grumezescu, A.M. Holban (Eds.), Handbook of Food Bioengineering (Multi Volume Set – Volume XVIII: Food Processing for Increased Quality and Consumption).

  Yvan Llave, Noboru Sakai , 2018年04月

  Elsevier , 383-422, Chapter 13

• 加熱・冷却「4．熱交換器」.食品製造に役立つ食品工学事典

  ラベ　ペレス　イヴァン　アントニオ, 　酒井　昇 , 2020年12月

  恒星社厚生閣 , 15-19 , 15-19, Chapter 4

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