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松本 隆志 (マツモト タカシ) MATSUMOTO Takashi
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論文 【 表示 / 非表示 】
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食品製造者における食品安全文化の醸成と品質保証の強化
松本隆志 , 2024年11月
日本食品科学工学会誌 , 71 (11) , 1 - 14
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加工食品の品質変化シミュレーターの開発ー非破壊検査の活用ー
鈴木花菜, 柴田真理朗, 松本隆志 , 2023年08月
日本食品工学会 第24回(2023年)年次大会要旨集
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食品製造者における品質保証に関する実態調査 -HACCP制度化後に取り組むべき品質保証に関する考察-
松本隆志 , 2022年09月
日本食品科学工学会誌 , 69 (9) , 431 - 442
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加工食品の品質変化シミュレーターの開発ー賞味期限の設定への応用ー
松本隆志, 米森星矢 , 2022年09月
日本食品工学会 第23回(2022年)年次大会要旨集 , 41 - 41
著書 【 表示 / 非表示 】
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「食品物流」の基本がわかるコース(2025通信教育教材)
松本隆志 , 2025年04月
株式会社PHP研究所 , 全て , 0-0
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品質保証の業務と人材育成:2021品質月間テキスト No.453
松本隆志 , 2021年10月
品質月間委員会(一般財団法人 日本科学技術連盟) , 全体 , 0-0
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国内外における食品衛生の関連法規と実務対応に向けた基礎知識 第5章
松本隆志ほか , 2020年12月
株式会社情報機構 , 第5章食品リコール情報の報告制度の創設 P.90-96 , 0-0
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実践 微生物制御による食品衛生管理 食の安全管理からHACCPに現場対応まで 第3編第1章
松本隆志 , 2020年12月
株式会社エヌ・ティ・エス , 第3編HACCPと現場対応 第1章HACCPによる衛生管理の制度化と概要 P.143-152、第2章食品製造工場へのHACCP導入と運用の実際 P.153-169 , 0-0
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国内外における食品衛生の関連法規と実務対応に向けた基礎知識 第2章
松本隆志 , 2020年12月
株式会社情報機構 , 第2章HACCP義務化に伴う影響と関連制度概要 P.27-53 , 0-0
科研費(文科省・学振)獲得実績 【 表示 / 非表示 】
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フードロス削減に向けた賞味期限最適化の新手法及び食品データベース開発
研究期間: 2022年04月 - 2025年03月 代表者: 松本 隆志
基盤研究(C) 研究代表者 22K02156
加工食品の基本情報を企業データ(栄養成分表示:たんぱく質、脂質、炭水化物等、Webサイト等)から得て、中身のデータを理化学分析(水分、水分活性、アミノ酸等)や官能評価を実施して収集し、それらの情報を蓄積して食品データベースを構築する。そして、迅速で精度の高い賞味期限設定や品質変化シミュレーション等、目的に応じて必要なデータをダウンロードして使用する、加工食品に汎用性のある機械学習モデルを開発する。
授業科目 【 表示 / 非表示 】
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自己啓発型食品生産科学アドバンストプログラム
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食品包装論
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担当授業(大学院)
HACCPシステムⅠ
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HACCPシステムⅡ
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HACCPシステム演習
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農畜産物品質安全管理論
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食品安全行政と食品関連法規
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食品流通安全管理ケース演習Ⅴ