論文 - 髙橋　希元

Mitigation of lipid oxidation in tuna oil using gelatin pouches derived from horse mackerel (Trachurus japonicus) scales and incorporating phenolic compounds

Thuy Le, Kigen Takahashi, Emiko Okazaki, Kazufumi Osako , 2020年05月

LWT , 128 , 109533

DOI

A novel and simple non-thermal procedure for preparing low-pH-induced surimi gel from Alaska pollock (Theragra chalcogramma) using glucose oxidase

Futo Omura, Kigen Takahashi , Emiko Okazaki, Kazufumi Osako , 2020年03月

Food Chemistry , 321 ,  126722

DOI

クエン酸ナトリウムを利用したスルメイカ<i>Todarodes pacificus</i>外套膜筋の乾燥中の褐変抑制

山下 捷平, 海藤 としき, 粕川 将, 髙橋 希元, 岡﨑 惠美子, 耿 ショウテイ, 大迫 一史 , 2019年11月

日本水産学会誌

DOI

The Physico-chemical Properties of Biodegradable Films from Lizardfish (Saurida wanieso) Viscera (Stomach and Intestines)

NGUYEN Ha Thi Nhu, MONIRUZZAMAN Sheik Md., TAKAHASHI Kigen, OKAZAKI Emiko, OSAKO Kazufumi , 2019年11月

Transactions of the Japan Societ y of Refrigerating and Air Conditioning Engineers

DOI

Characterization of Acid- and Pepsin-soluble Collagens Extracted from Scales of Carp and Lizardfish Caught in Japan, Bangladesh and Vietnam with a Focus on Thermostability

Moniruzzaman Sheik Md., Takahashi Kigen, Nesa Nur Un, Keratimanoch Sumate, Okazaki Emiko, Osako Kazufumi , 2019年03月

Food Science and Technology Research , 25 (2) , 331 - 340

DOI

Texture enhancement of salted Alaska pollock (Theragra chalcogramma) roe using microbial transglutaminase

Chaoping Chen, Kigen Takahashi, Lester Geonzon, Emiko Okazaki, Kazufumi Osako , 2019年03月

Food Chemistry , 290 , 196 - 200

DOI

Relationship among pH, generation of free amino acids, and Maillard browning of dried Japanese common squid Todarodes pacificus meat

Jie-Ting Geng, Kigen Takahashi, Toshiki Kaido, Masaru Kasukawa, Emiko Okazaki, Kazufumi Osako , 2019年01月

Food Chemistry , 283 , 324 - 330

DOI

カミクラゲの有するキュウリ様匂い物質の同定

吉田 優花, 五十嵐 史子, 高橋 希元, 大迫 一史, 永井 宏史 , 2019年01月

日本水産学会誌 , 85 (1) , 73 - 75

DOI

The effect of organic salts on the browning of dried squid products processed by air-drying

Jieting Geng, Kigen Takahashi, Toshiki Kaido, Masaru Kasukawa, Emiko Okazaki, Kazufumi Osako , 2018年12月

Food Chemistry , 269 , 212 - 219

DOI

Influence of Various Phenolic Compounds on Properties of Gelatin Film Prepared from Horse Mackerel Trachurus japonicus Scales

Thuy Le, Hiroki Maki, Emiko Okazaki, Kazufumi Osako, Kigen Takahashi , 2018年06月

Journal of Food Science

DOI

ボラ Mugil cephalus 卵脂質中のワックスエステルが脂質酸化に及ぼす影響

伊藤大輔, 髙橋希元, 渋谷緑, 岡﨑惠美子, 齊藤洋昭, 大迫一史 , 2018年03月

日本冷凍空調学会論文集 , 35 (1) , 1 - 9

漁獲後輸送方法の違いが茹でズワイガニChionoecetes opilio筋肉の品質に及ぼす影響

渋谷 緑, 髙橋 希元, 中西 聖代, 秋元 健夫, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2018年

日本水産学会誌

プロテアーゼ阻害剤を用いたツノナシオキアミ<i>Euphausia pacifica</i>タンパク質回収中の自己消化抑制および回収物の加熱ゲル形成能改善

天野 かよ, 髙橋 希元, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2018年

日本水産学会誌 , 84 (2) , 261 - 268

DOI

アルギン酸－ヨシキリザメ<i>Prionace glauca</i>肉複合ゲルの性状

齋藤 俊樹, 髙橋 希元, 天野 かよ, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2018年

日本食品工学会誌 , 19 (1) , 43 - 47

DOI

オボアルブミンがスケトウダラすり身のゲル形成能に及ぼす影響

武縄俊彦, 髙橋希元, 岡﨑惠美子, 渋谷緑, 大迫一史 , 2017年09月

日本冷凍空調学会論文集 , 34 (3) , 155 - 165

アルカリ塩水晒しによるアカアマダイBranchiostegus japonicus筋肉加熱ゲル形成能の改善

髙橋希元, 黒瀬光一, 岡崎惠美子, 大迫一史 , 2017年09月

日本水産学会誌 , 83 (5) , 777 - 784

DOI

The influence of proteases on the browning of dried squid products processed by air-drying

Jie-Ting Geng, Toshiki Kaido, Masaru Kasukawa, Kigen Takahashi, Emiko Okazaki, Kazufumi Osako , 2017年04月

Food Research International , 97 , 231 - 239

DOI

塩溶解性を利用したツノナシオキアミEuphausia pacificaタンパク質の回収およびその加熱ゲル形成能

天野 かよ, 髙橋 希元, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2017年03月

日本水産学会誌 , 83 (2) , 207 - 214

DOI

食品添加物を用いた等電点利用分画法によるツノナシオキアミEuphausia pacificaタンパク質の回収

岡崎 樂, 髙橋 希元, 天野 かよ, 岡田 涼汰, 遠藤 雅人, 岡﨑 惠美子, 大迫 一史 , 2017年01月

日本水産学会誌 , 83 (1) , 52 - 58

DOI

Effect of various protease inhibitors on heat-induced myofibrillar protein degradation and gel-forming ability of red tilefish (Branchiostegus japonicus) meat

Kigen Takahashi, Koichi Kurose, Emiko Okazaki, Kazufumi Osako , 2016年05月

LWT - Food Science and Technology , 68 , 717 - 723

DOI