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• Effect of Quercetin from Onion Extracts on the Gel-forming Ability of Alaska Pollock (<i>Theragra chalcogramma</i>) and Pangasius (<i>Pangasius hypophthalmus</i>) Frozen Surimi A Comparative Study

  MAZUMDAR Reaz Mohammad, GENG Jie-Ting, KOYAMA Hiroki, OSAKO Kazufumi , 2024

  Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers

• Effects of Heat and Argon Treatment on Lipid Yield and Quality of Oil Extracted from North Pacific Krill (<i>Euphausia pacifica</i>)

  NOICHINDA Wantanee, GENG Jie-Ting, KOYAMA Hiroki, KOYAMA Tomoyuki, OSAKO Kazufumi , 2024

  Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers

• Effects of various organic salts on the properties of edible films prepared from North Pacific krill (<i>Euphausia pacifica</i>) protein

  Ucyol Nail, Geng Jie-Ting, Takahashi Kigen, Osako Kazufumi , 2022

  Food Science and Technology Research

• The Science of Fish Gel and 'Tasty' Fish Paste Products

  OSAKO Kazufumi , 2022

  Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan

• A comparative study of physicochemical properties of recovered protein from Japanese anchovy (<i>Engraulis japonicus</i>) isolated by various recovery methods

  Thanathornvarakul Nonthacha, Jiarpinijnun Asada, Okazaki Emiko, Geng Jie-Ting, Takahashi Kigen, Osako Kazufumi , 2021

  Food Science and Technology Research

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• 魚介肉内在性プロテアーゼ

  高橋希元，岡�惠美子，大迫一史 , 2016.03

  恒星社厚生閣 , 魚肉内在性プロテアーゼの加熱ゲル形成能への影響 , 72-86

• 水産と海洋の科学

  吉田次郎，田中栄治，有元貴文，馬場治，岡�惠美子，大迫一史，内田圭一，坂本泉，秋山信彦，田中博通，喜多村稔，川上哲太郎，関いずみ，落合芳博，長谷川勝治 , 2014.09

  海文堂 , pp. 47–51 , 47-51

• 干物の機能と科学

  共著 , 2014.08

  株式会社　朝倉書店 , 66-73

• 『総合　調理用語辞典』

  編纂委員・稗貫峻・神山美智子・星旦二・丸山務・下村道子・藤澤良知・田島眞・津志田藤二郎・成瀬宇平・坂田亮一・秋田修・高橋幸男・大西元年・山中一男・薮光生・持田謙一・廣瀬喜久子・大庭麗・相田百合子・福江誠・井上明・原田信男・服部幸應・千葉孝一・河合秀矩・仲田雅博・太田達・南部ユンクィアンしず子・大平幸子・中川純一・海野岩美・鈴木良昌・山本知子；分担執筆，相田百合子，大迫一史，他280名 , 2010.04

  社団法人　全国調理師養成施設協会 , 主に水産加工に関する用語について分担した。 , 0-0

• 『磯焼けを起こすウニ』 －生体・利用から藻場回復まで－

  編者, 藤田大介・野口裕二・桑原久実; 分担執筆, 青田　徹，安部基温，小井隆生，石井里香，伊勢諭至，伊藤祐子，乾　政秀，岩橋好敏，上田幸雄，鵜沼辰哉，大迫一史，大塚英治，大村浩之，沖　大樹，金丸彦一郎，金子健司，川井唯史，川俣　茂，完山　暢，桐原慎二，鈴木寛人，田井野清也，田川宮子，高崎有美子，豊原哲彦，橋本紀夫，藤田種美，藤原孝行，三國康二，宮田　勉，松村　航，村田裕子，本松敬一郎，森島義明，八谷光介，横山　純，綿貫　啓 , 2008.03

  株式会社　成山堂書店 , 第8章「ウニを利用する」，第3節「アオサをウニの餌にする」を分担した。 , 236-241

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