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食品冷凍学、食品工学、伝熱工学 |
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渡邊 学 (ワタナベ マナブ) WATANABE Manabu
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論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Do consumers actually sense that sashimi made from frozen-thawed fish tastes worse than non-frozen one?
Manabu Watanabe, Toru Suzuki, Kiyoyuki Ichimaida, Tsukiko Hattori, Reiko Ued , 2020年03月
Int. J. Refrigeration , 111 , 94 - 102
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Effect of different freezing and storage condition on the physical properties of protein coagulum (Firm Tofu)
Rajib L. Poudyal, Rika Kobayashi, Toru Suzuki, Manabu Watanabe , 2019年11月
Int. J. Refrigeration , 107 , 11 - 19
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高鮮度魚肉のインピーダンスと凍結－解凍後の品質の関係
戸枝 優花，鈴木 徹，渡辺 学 , 2021年03月
日本冷凍空調学会論文集 , 38 (1) , 11 - 19
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Influence of fish freshness on the freezing process and quality
Akihiro OZEKI, Manabu WATANABE, Toru SUZUKI , 2020年08月
Proceedings of the 6th Conference on Sustainability and the Cold Chain , 610 - 617
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Effect of supercooling freezing on the blanched and non-balanced potato compare with conventional freezing methods
Rajib L. POUDYAL, Manabu WATANABE, Toru SUZUKI, Bayier NIMU , 2020年08月
Proceedings of the 6th Conference on Sustainability and the Cold Chain , 262 - 268
著書 【 表示 ／ 非表示 】
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食品製造に役立つ食品工学事典
日本食品工学会編（酒井 昇，安達 修二，ほか約60名） , 2020年12月
恒星社厚生閣 , 第1編「食品製造の基礎」の中の 2．「流動基礎」 , P4-8
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ポストハーベスト工学事典
農業食料工学会編（大下誠一，内野敏剛 ほか） , 2019年01月
朝倉書店 , 6.7 凍結曲線, 6.11 解凍, 6.13 流通温度帯
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日本冷凍空調学会専門書シリーズ 測定器の取扱方法
公益社団法人 日本冷凍空調学会 , 2015年09月
公益社団法人 日本冷凍空調学会 , 18.3 空気側熱伝達率の測定 , 225-229
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冷凍空調便覧
冷凍空調便覧編集委員会編 , 2013年04月
公益社団法人 日本冷凍空調学会 , 第15章 解凍装置, pp.537-558. 2・2 食品低温利用の物理・工学, pp.27-30. 2・3 低温における食品の物性値, pp.30-32. 2・9・2 低温流通と環境負荷, pp.72-75. , 27-32, 72-75, 537-558
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新版 食品冷凍技術
新版 食品冷凍技術 編集委員会編 , 2009年05月
日本冷凍空調学会 , 第3章 食品冷凍の物理 , 33-47
授業科目 【 表示 ／ 非表示 】
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担当授業（学部）
物理学実験
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生産物理学
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食品ゼロエミッション通論
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食品工学実験
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食品工学演習Ⅰ
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食品工学演習Ⅱ
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食品機械装置工学
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食品生産システム論
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食品生産学実習
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担当授業（大学院）
食品冷凍工学
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食品品質設計学特別演習
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食品品質設計学特別研究
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食品機能利用学特別研究
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食機能保全科学基礎論Ⅱ