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論文 【 表示 ／ 非表示 】

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• Is it effective to pre-cool close to the freezing point temperature before freezing?

  Ryunosuke Maekawa, Manabu Watanabe, Rajib L. Poudyal, Toru Suzuki , 2021年10月

  International Journal of Refrigeration , 132 , 63 - 71

• Do consumers actually sense that sashimi made from frozen-thawed fish tastes worse than non-frozen one?

  Manabu Watanabe, Toru Suzuki, Kiyoyuki Ichimaida, Tsukiko Hattori, Reiko Ued , 2020年03月

  Int. J. Refrigeration , 111 , 94 - 102

• Effect of different freezing and storage condition on the physical properties of protein coagulum (Firm Tofu)

  Rajib L. Poudyal, Rika Kobayashi, Toru Suzuki, Manabu Watanabe , 2019年11月

  Int. J. Refrigeration , 107 , 11 - 19

• Effects of Initial Freshness Level, Frozen Storage Temperature, and Storage Period on Lipid Deterioration and K-value in Meat Blocks from Chub Mackerel Scomber japonicus

  Tanaka Ryusuke, Nakazawa Naho, Fukushima Hideto, Watanabe Manabu, Maekawa Kimihiko, Okano Toshiyuki, Hiraishi Kazuo, Okazaki Emiko , 2022年01月

  Journal of Aquatic Food Product Technology , 31 (1) , 47 - 59

• 高鮮度魚肉のインピーダンスと凍結－解凍後の品質の関係

  戸枝　優花，鈴木　徹，渡辺　学 , 2021年03月

  日本冷凍空調学会論文集 , 38 (1) , 11 - 19

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著書 【 表示 ／ 非表示 】

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• 食品製造に役立つ食品工学事典

  日本食品工学会編（酒井　昇，安達　修二，ほか約60名） , 2020年12月

  恒星社厚生閣 , 第1編「食品製造の基礎」の中の　2．「流動基礎」 , P4-8

• ポストハーベスト工学事典

  農業食料工学会編（大下誠一，内野敏剛　ほか） , 2019年01月

  朝倉書店 , 6.7 凍結曲線, 6.11 解凍, 6.13 流通温度帯

• 日本冷凍空調学会専門書シリーズ　測定器の取扱方法

  公益社団法人　日本冷凍空調学会 , 2015年09月

  公益社団法人　日本冷凍空調学会 , 18.3 空気側熱伝達率の測定 , 225-229

• 冷凍空調便覧

  冷凍空調便覧編集委員会編 , 2013年04月

  公益社団法人　日本冷凍空調学会 , 第15章　解凍装置, pp.537-558. 2・2　食品低温利用の物理・工学, pp.27-30. 2・3　低温における食品の物性値, pp.30-32. 2・9・2　低温流通と環境負荷, pp.72-75. , 27-32, 72-75, 537-558

• 新版　食品冷凍技術

  新版　食品冷凍技術　編集委員会編 , 2009年05月

  日本冷凍空調学会 , 第3章　食品冷凍の物理 , 33-47

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授業科目 【 表示 ／ 非表示 】

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