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渡邊 学 (ワタナベ マナブ)

WATANABE Manabu

職名: 教授
所属: 食品生産科学部門
学位: 博士
学位の分野名: 工学

研究分野・キーワード

食品冷凍学、食品工学、伝熱工学

ホームページ

http://www2.kaiyodai.ac.jp/~mwat/

関連リンク

Researcher ID 産学・地域連携推進機構 研究者総覧データベース Researchmap

 

論文 【 表示 / 非表示

  • Do consumers actually sense that sashimi made from frozen-thawed fish tastes worse than non-frozen one?

    Manabu Watanabe, Toru Suzuki, Kiyoyuki Ichimaida, Tsukiko Hattori, Reiko Ued , 2020年03月

    Int. J. Refrigeration , 111 , 94 - 102

  • Effect of different freezing and storage condition on the physical properties of protein coagulum (Firm Tofu)

    Rajib L. Poudyal, Rika Kobayashi, Toru Suzuki, Manabu Watanabe , 2019年11月

    Int. J. Refrigeration , 107 , 11 - 19

  • 高鮮度魚肉のインピーダンスと凍結-解凍後の品質の関係

    戸枝 優花,鈴木 徹,渡辺 学 , 2021年03月

    日本冷凍空調学会論文集 , 38 (1) , 11 - 19

  • Influence of fish freshness on the freezing process and quality

    Akihiro OZEKI, Manabu WATANABE, Toru SUZUKI , 2020年08月

    Proceedings of the 6th Conference on Sustainability and the Cold Chain , 610 - 617

  • Effect of supercooling freezing on the blanched and non-balanced potato compare with conventional freezing methods

    Rajib L. POUDYAL, Manabu WATANABE, Toru SUZUKI, Bayier NIMU , 2020年08月

    Proceedings of the 6th Conference on Sustainability and the Cold Chain , 262 - 268

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著書 【 表示 / 非表示

  • 食品製造に役立つ食品工学事典

    日本食品工学会編(酒井 昇,安達 修二,ほか約60名) , 2020年12月

    恒星社厚生閣 , 第1編「食品製造の基礎」の中の 2.「流動基礎」 , P4-8

  • ポストハーベスト工学事典

    農業食料工学会編(大下誠一,内野敏剛 ほか) , 2019年01月

    朝倉書店 , 6.7 凍結曲線, 6.11 解凍, 6.13 流通温度帯

  • 日本冷凍空調学会専門書シリーズ 測定器の取扱方法

    公益社団法人 日本冷凍空調学会 , 2015年09月

    公益社団法人 日本冷凍空調学会 , 18.3 空気側熱伝達率の測定 , 225-229

  • 冷凍空調便覧

    冷凍空調便覧編集委員会編 , 2013年04月

    公益社団法人 日本冷凍空調学会 , 第15章 解凍装置, pp.537-558. 2・2 食品低温利用の物理・工学, pp.27-30. 2・3 低温における食品の物性値, pp.30-32. 2・9・2 低温流通と環境負荷, pp.72-75. , 27-32, 72-75, 537-558

  • 新版 食品冷凍技術

    新版 食品冷凍技術 編集委員会編 , 2009年05月

    日本冷凍空調学会 , 第3章 食品冷凍の物理 , 33-47

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授業科目 【 表示 / 非表示

  • 担当授業(学部)

    物理学実験

  • 生産物理学

  • 食品ゼロエミッション通論

  • 食品工学実験

  • 食品工学演習Ⅰ

  • 食品工学演習Ⅱ

  • 食品機械装置工学

  • 食品生産システム論

  • 食品生産学実習

  • 担当授業(大学院)

    食品冷凍工学

  • 食品品質設計学特別演習

  • 食品品質設計学特別研究

  • 食品機能利用学特別研究

  • 食機能保全科学基礎論Ⅱ