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論文 【 表示 ／ 非表示 】

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• Utilization of deep sea at 4000 and 6000 m depths for long-term storage and quality improvement of greater amberjack (Seriola dumerili) muscle

  Yusa Nakamura, Takanori Sato, Kazuhito Oshima, Tomoaki Hagiwara, Kigen Takahashi , 2023年06月

  Food Bioscience , 53 , 102724

• Ice recrystallization inhibition behavior by wheat flour and its synergy effect with antifreeze protein III

  Kamrunnaher Monalisa, Mario Shibata, Tomoaki Hagiwara , 2023年05月

  Food Hydrocolloids , 143 (2) , 108882

• Real time monitoring and evaluation of the inhibition effect of fucoxanthin against α-amylase activity by using QCM-A

  Shipeng Yin, Evi Amelia Siahaan, Liqiong Niu, Mario Shibata, Yuanfa Liu, Tomoaki Hagiwara , 2023年01月

  Frontiers in Nutrition , 9 , 1110615

• Optimization of fucoxanthin extraction obtained from natural by-products from Undaria pinnatifida stem using supercritical CO2 extraction method

  Shipeng Yin1,2, Liqiong Niu3 , Mario Shibata2 , Yuanfa Liu1 and Tomoaki Hagiwara2 , 2022年09月

  Frontiers in Nutrition , 9 , 1 - 15

• Ice crystal recrystallization inhibition of type I antifreeze protein, type III antifreeze protein, and antifreeze glycoprotein: Effects of AF(G)Ps concentration and heat treatment

  Qingbao Ma, Mario Shibata, Tomoaki Hagiwara , 2022年05月

  Bioscience Biotechnology and Biochemistry , 86 (5) , 635 - 645

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著書 【 表示 ／ 非表示 】

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• 食品製造工学事典

  担当箇所は単著、著書全体では著者数66 , 2020年12月

  恒星社厚生閣 , 5．凍結と解凍

• 不凍タンパク質の機能と応用

  萩原知明 , 2018年10月

  シーエムシー出版 , 氷の再結晶化抑制機能がもたらす冷凍食品の高品質化 , 157-170

• Survival Strategies in Extreme Cold and Desiccation

  Kiyoshi Kawai, Tomoaki Hagiwara , 2018年10月

  Springer , Control of Physical Changes in Food Products , 385-399

• 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御

  萩原知明 , 2017年04月

  恒星社厚生閣 , 新技術への展開§不凍タンパク質の活用 , 90-97

• 冷凍空調便覧

  萩原知明 , 2013年09月

  日本冷凍空調学会 , 食品低温利用の化学・生化学、 , 32-37

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授業科目 【 表示 ／ 非表示 】

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