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• 大迫　一史（オオサコ　カズフミ） [ 教授 ] 学術研究院 食品生産科学部門

  魚類・甲殻類の呈味特性（魚、エビ、カニの味）、酵素、水産脂質、水産加工食品全般、タンパク質、かまぼこ、アイゴ、イスズミ、藻食性魚類、藻食性生物、養殖魚の肉質改善、食品の物性（物性改良）、磯焼け原因生物の利用法の開発、水産発酵食品・魚醤油・魚味噌、水産加工食品開発、水産加工残滓の利用、水産加工学、水産加工、嚥下食・老人食・医療食、保存・貯蔵法の開発、低・未利用魚の加工、鮮度保持

• 久田　孝（クダ　タカシ） [ 教授 ] 学術研究院 食品生産科学部門

  食品衛生、食物繊維、食品微生物学、腸内菌叢、海藻、機能性食品、食品、微生物、機能性食品

• 黒瀬　光一（クロセ　コウイチ） [ 教授 ] 学術研究院 食品生産科学部門

  リポポリサッカライド、DNAマイクロアレイ、食物アレルギー、遺伝子転写活性、遺伝子発現プロファイル、転写因子、反復配列、シトクロムP450、アレルゲン、アレルギー、in vitro 感作性試験

• 耿　婕婷（コウ　ショウテイ） [ テニュアトラック助教 ] 学術研究院 食品生産科学部門

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• 小林　征洋（コバヤシ　ユキヒロ） [ 助教 ] 学術研究院 食品生産科学部門

  アレルゲン、食物アレルギー

• 柴田　真理朗（シバタ　マリオ） [ 准教授 ] 学術研究院 食品生産科学部門

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• 嶋倉　邦嘉（シマクラ　クニヨシ） [ 准教授 ] 学術研究院 食品生産科学部門

  アニサキス、食物アレルゲン

• 田中　誠也（タナカ　セイヤ） [ テニュアトラック助教 ] 学術研究院 食品生産科学部門

  LC-MS/MS、異性体分離、機能性脂質、リン脂質、ポリフェノール、ケルセチン

• 萩原　知明（ハギワラ　トモアキ） [ 教授 ] 学術研究院 食品生産科学部門

  食品科学、食品生産科学、食品工学、食品冷凍学

• 濱田　奈保子（ハマダ　ナオコ） [ 教授 ] 学術研究院 食品生産科学部門

  鮮度管理、発酵、環境修復、海藻、水産科学、鮮度評価、食品科学、食品流通安全管理、トレーサビリティ