Books - NAGAI Yukie

『機能性糖質・糖類の技術と市場』 【担当執筆部分】 「第3章 パラチノース®(イソマルツロース)の新たな知見と活用)」

監修：井上國世 分担執筆：井上國世，新井紀恵，坂崎未季，永井幸枝，境洋平，長島英里子，田中智子，野村圭，古根隆広，近本啓太，上野千裕，長谷川莉沙，石田善行，中田大介，寺尾啓二，柳原和典，上野慶一 , 2023.07

(株)シーエムシー出版 , 第3章（P.47-P.53），パラチノースの血管(動脈)，スポーツ，脳(注意力や眠気)への影響について紹介． , 「第3章 パラチノース®(イソマルツロース)の新たな知見と活用)」 P47-53

『調理科学でもっとおいしく定番料理 ２』 【担当執筆部分】 「ジャガイモの煮ころがし」

料理監修：有馬邦明，杉本節子，林亮平，吉田勝彦，渡辺あきこ 調理科学監修：香西みどり，石井翔，遠藤由美，梶原一人，川﨑寛也，佐藤広顕，永井幸枝，早川文代，肥後温子，平井浩，森光康次郎，山田遥夢，萬卓也，渡部終五 , 2022.10

(株)朝日新聞出版 , ジャガイモの煮ころがし(煮物)(P.4-P.5)において，様々な里の使い分け，及び調味料を「さしすせそ」の順で加える科学的根拠の説明． , じゃがいもの煮ころがし（煮物）p4-5

オリゴ糖の製法開発と食品への応用

監修：早川幸男, 中久喜輝夫 分担執筆：早川幸男，中久喜輝夫，中西泰介，三國克彦，和田幸樹，中川佳紀，西田毅弘，竹森浩義，藤本佳則，久保田倫夫，齊藤典行，上野慶一，永井幸枝，宮坂清昭，伊藤哲也，藤田孝輝，堀内賢一，金井晴彦，長南治，関信夫，佐分利亘，松井博和，藤川茂昭，大野木宏，柴田歌菜子，南条文雄，舟根和美，松原保仁，釜阪寛，魚津伸夫 , 2018.10

シーエムシー出版 , 第12章 イソマルチュロース(パラチノース(R)) , 122-128

『糖鎖の新機能開発・応用ハンドブック　～創薬・医療から食品開発まで～』

監修：秋吉一成 編集委員長：津本浩平 編集委員：加藤晃一，鷹羽武史，深瀬浩一，古川鋼一 共著者：伊藤哲也，阿部達也，菊地裕人，金井晴彦，関信夫，渡井直樹，永井幸枝，宅見央子，長井敦史，石原達也 他（全211人） , 2015.08

(株)エヌ・ティー・エス , 資料編第2章第12節(P.624)，パラチノースの構造，製造法，特徴・機能，食品用途，安全性について1ページで紹介． , 資料編　産業利用糖鎖 第2章　オリゴ糖 第12節　イソマルツロース(パラチノース®)

『新バイオの扉 : 未来を拓く生物工学の世界』 【担当執筆部分】 「14章　機能性糖質」

監修：高木正道 分担執筆：高木正道，池田友久，前野正文，住田元伸，牛澤幸司，吉田剛，藤田聡，丹生谷博，富田因則，宮坂幸弘，平井輝生，卯川裕一，永井幸枝，泉可也，親泊政二三，東田英毅，酒井重男，田村巧，佐藤俊輔，中西弘一，西人候正克，村上聖，柿谷均，内海潤，石井一夫，三留規誉，工藤基徳，藤原和弘 , 2013.06

(株)裳華房 日本技術士会生物工学部会会員共著 , 第14章(P.110-P.118)，砂糖由来の機能性糖質について，製造法と生理機能，用途特性について解説． , 14章, P110-118

『良くわかる食品新素材』 【担当執筆部分】 「第1章オリゴ糖類 15.トレハルロース」

監修：早川幸男・小林昭一 第1章 分担著者：中久喜輝夫(編集委員)，中西泰介，中川佳紀，斎藤典行，佐分利亘，上村由香里，藤本佳則，藤田孝輝，釜阪寛，譲原一雄，樫村淳，永井幸枝，堀内賢一，関信夫，金井晴彦，河原林哲，柴田歌菜子，熊王俊夫，藤井繁佳，南条文雄，魚津伸夫，大野木宏 他 , 2010.05

(株)食品化学新聞社 編集： (社)菓子・食品新素材技術センター , 【担当執筆部分】 第1章 15.トレハルロース(P.78-P.82)，トレハルロースの構造，製造法，加工特性，分析方法及び安全性について解説した． , 第1章, P78-82