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• Effect of proteolysis on meat quality of brand fish, red sea bream Pagrus major

  Reiko Nagasaka, Atsuko Harigaya, Toshiaki Ohshima , 2018年10月

  Food Science and Technology Research , 24 , 465 - 473

• Effect of Proteolysis on the Meat Quality of a Brand Fish, Red Sea Bream <i>Pagrus major</i>

  Nagasaka Reiko, Harigaya Atsuko, Ohshima Toshiaki , 2018年

  Food Science and Technology Research , 24 (3) , 465 - 473

• Low 25-hydroxyvitamin D levels are more prevalent in Canadians of South Asian than European ancestry inhabiting the National Capital Region of Canada.

  Nagasaka R, Swist E, Sarafin K, Gagnon C, Rondeau I, Massarelli I, Cheung W, Laffey P, Brooks SP, Ratnayake WMN , 2018年

  PloS one , 13 (12) , e0207429

• Effects of　ergothioneine-rich mushroom extracts on lipid oxidation and discoloration　in salmon muscle stored at low temperatures

  Jade Go Pahila, Hisayuki Kaneda, Reiko Nagasaka, Tomoyuki Koyama, Toshiaki Ohshima , 2017年10月

  Food Chemistry , 233 , 273 - 281

• Cardio-metabolic Disease Risks and Their Associations with Circulating 25-Hydroxyvitamin D and Omega-3 levels in South Asian and White Canadians

  Chao-Wu Xiao, Carla M. Wood, Eleonora Swist, Reiko Nagasaka, Kurtis Sarafin, Claude Gagnon, Lois Fernandez, Sylvie Faucher, Hong-Xing Wu, Laura Kenney,Walisundera M.N. Ratnayake , 2016年03月

  PLoS ONE , 11（１） , 0 - 0

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著書 【 表示 ／ 非表示 】

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• 日本食およびその素材の健康機能性開発

  長阪　玲子 , 2016年08月

  シーエムシー出版 , 貝・エビ・カニ , 159-168

• Wheat and Rice in Disease Prevention and Health: Benefits, Risks and Mechanisms of Whole Grains in Health Promotion

  Islam Md. Shafiqul, Matsuki Naoki, Nagasaka Reiko, Ushio Hideki, Hori Masatoshi , 2014年08月

  Elsevier , Rice Bran Antioxidants in Health and Wellness , 443-451

• Lipid Oxidation: Challenges in Food Systems

  The Han Nguyen, Reiko Nagasaka, and Toshiaki Ohshima , 2013年07月

  AOCS press , The Natural Antioxidant Ergothioneine Resources, Chemical Characterization, and Applications , 381-415

• Bioactive Food as Dietary Interventions for Diabetes

  H. Ushio, K. Ohara, R. Nagasaka, M. Hori , 2013年07月

  Elsevier , Plant-Derived Hydroxycinnamate Derivatives, Insulin Sensitivity, and Adiponectin: Implication for Diabetes Control. , 145-156

• In Aquaculture Book 1 Chapter 9

  Angel Balisi Encarnacion, Huynh Nguyen Duy Bao, Reiko Nagasaka, Toshiaki Ohshima , 2012年07月

  , Novel Approach for Controlling Lipid Oxidation and Melanosis in Aquacultured Fish and Crustaceans: Application of Edible Mushroom (Flammulina velutipes) Extract In vivo , 157-184

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