著書 - 久田　孝

実用ポケット食品衛生微生物辞典

藤井建夫　編、浅尾ら9名　著 , 2018年09月

幸書房 , 微生物の増殖、腐敗についての用語 , 0-0

Starter Cutures in Food Production

Takashi Kuda , 2017年07月

Willey Blackwell , Fermentation of fish-based products: A special focus on traditional Japanese products , 355-369

Advances in Fermentated Foods and Beverages

T. Kuda , 2015年10月

WoodHead Publishing （Copyright Elsevier Ltd.) , Quality improvement and fermentation control in fish products , 377-390

干物の機能と科学

久田孝 , 2014年10月

朝倉書店 , 干物の腐敗と変敗 , 110-116

食品微生物学の基礎

久田　孝 , 2013年11月

講談社サイエンティフィック , 食品の腐敗 , 87-96

微生物の簡易迅速検査法

久田　孝 , 2013年11月

テクノシステム , 水産微生物 , 265-273

食品微生物学辞典

日本食品微生物学会　監修 , 2010年04月

中央法規出版 , 「微生物による変色」など、一部の語彙の説明を担当。 , 0-0

水産物の鮮度管理マニュアル

久田孝・木村凡 , 2008年08月

流通システム研究センター , 腐敗、微生物性食中毒とその制御 , 37-47

日本の伝統食品事典

久田孝 , 2007年08月

朝倉書店 , かぶらずし , 508-510

生活習慣病と食品の機能特性

久田孝・荒木葉子 , 2005年08月

初教出版 , 動脈硬化症を防ぐ食品 , 109-131

食品変敗防止ハンドブック

久田孝・矢野俊博 , 2004年08月

サイエンスフォーラム , 複合微生物による変敗 , 67-79

包装食品の事故対策

久田孝 , 2001年08月

日報企画販売 , 微生物の殺菌技術 , 59-70