論文 【 表示 ／ 非表示 】

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• Effect of supercooling accompanying the freezing process on ice crystals and the quality of frozen strawberry tissue

  Kobayashi Rika, Suzuki Toru , 2019年03月

  INTERNATIONAL JOURNAL OF REFRIGERATION-REVUE INTERNATIONALE DU FROID , 99 , 94 - 100

• Multiple Glass-Transitions of Globular Protein BSA Aqueous Solutions Depending on the Hydration Degree

  Watanabe Keisuke, Kawai Kiyoshi, Nagoe Atsushi, Suzuki Toru, Oguni Masaharu , 2019年

  Bulletin of the Chemical Society of Japan , 92 (3) , 729 - 737

• 第1回 冷凍食品の活用法 冷凍食品の基礎知識~食品冷凍と冷凍による食品変化のメカニズム~

  鈴木徹 , 2018年10月

  日本栄養士会雑誌 , 61 (10) , 540‐544

• 食品の凍結・保管・解凍による品質変化の全体像

  鈴木徹 , 2018年09月

  食品と開発 , 53 (9) , 37‐41

• 冷凍野菜類の品質向上と品質評価手法に関する研究

  常門加奈, 宮脇長人, 鈴木徹 , 2018年06月

  日本食品保蔵科学会大会講演要旨集 , 67th , 84

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著書 【 表示 ／ 非表示 】

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• 野菜のおいしい冷凍・解凍

  島本 美由紀, 鈴木 徹 , 2018年11月

  毎日新聞出版 , 0-0

• 野菜のおいしい冷凍・解凍

  鈴木 徹(食品科学), 島本 美由紀 , 2018年

  毎日新聞出版 , 0-0

• 食品分野における非加熱殺菌技術

  執筆者　計19名 , 2013年11月

  株式会社エヌ・ティー・エス , 第2講　冷凍による非加熱殺菌技術への応用の可能性 , 25-43

• 生食のおいしさとリスク

  一色賢司／監修　執筆者　計58名 , 2013年07月

  株式会社エヌ・ティー・エス , 第4章　生食の対処技術と衛生管理　第7節 鮮度保持技術（冷凍・冷蔵） , 487-502

• おいしさそのまま冷凍食品　基礎を学ぼう(DVD)

  制作協力 , 2011年12月

  社団法人　日本冷凍食品協会 , CHAPTER2　冷凍食品のできるまで , 0-0

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授業科目 【 表示 ／ 非表示 】

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